اعتبر المطبخ مساحة تمارس فيها عادات يومية تؤثر مباشرة على صحتك وجودة وجباتك، فبعض العادات الصحيحة تقوّي التغذية وتزيد النكهة بينما قد تفسد العادات الخاطئة القيمة الغذائية وتعرض صحتك للخطر إذا استمرّت.
ابدأ بتسخين السطح جيداً قبل وضع الطعام، فالدخول إلى سطح بارد يجعل الطهي غير متوازن ويؤدي إلى احتراق الخارج وبقاء الداخل نيئاً.
يفضل تسخين الزيت حتى يلمع فقط دون أن يصل إلى التدخين، لأن التدخين يفسد النكهة ويكوّن مركبات ضارة.
قياس الدقيق بطريقة غير صحيحة يجعل المخبوزات كثيفة وثقيلة، فاحرص على وضع الدقيق في الكوب باستخدام ملعقة ثم تسوية السطح برفق للحصول على قياس دقيق.
ملء المقلاة أكثر من اللازم يمنع التحمير ويجعل الطعام أقرب إلى السلق بالبخار، لذا من الأفضل الطهي على دفعات للحصول على لون ونكهة مميزة.
الإفراط في تقليب الطعام يمنع تكون الطبقة الذهبية ويجعل القوام طرياً، اتركي الطعام لبعض الوقت على النار ما لم تتطلب الوصفة التقليب المستمر.
تقطيع اللحم مباشرة بعد الطهي يجعل العصائر تفقد بسرعة، اتركه ليسترح لبضع دقائق حتى تعود العصائر لتوزّع بشكل متوازن.
غسل اللحم قبل الطهي لا يزيل البكتيريا بل قد يفرّخها حول الحوض والأسطح؛ الأفضل تجفيف اللحم بمنشفة ورقية قبل الطهي دون غسله.
استخدام المقالي غير اللاصقة بحرارة عالية قد يضر بطبقتها غير اللاصقة ويطلق مواد ضارة، كما أن استخدام الأدوات المعدنية يخدش سطحها، لذا استخدم أدوات خشبية أو سيليكون وخفض الحرارة.
طهي الأطعمة الحمضية مثل الليمون والطماطم في أوانٍ تفاعلية قد يتفاعل مع الألومنيوم أو الحديد ويؤثر على الطعم، فاختر أواني من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج أو المينا لهذه الأنواع من الأطعمة.
عند خلط السوائل الساخنة في الخلاط، لا تغلق الفتحة كلياً لأن البخار قد يندفع ويجلب السائل للخارج، الحل هو إزالة السدادة وتغطية الفتحة بمنشفة أثناء الخلط لتجنب الفوضى والحروق.
