تُعد أم الخلول من الوجبات البحرية المشهورة في الإسكندرية وبورسعيد وغيرها من المحافظات الساحلية، وهي نوع من المحار الصغير داخل الصدفتين يُؤكل بعد تحضيره وتتميّز بأنها وجبة مغذية ومحبوبة لدى الكثيرين.
مكونات أم الخلول
المقادير تشمل كيلو أم الخلول الطازج ومعلقتين من الزيت ومعلقة صغيرة من الملح ومعلقة كبيرة من الكمون ومعلقة كبيرة من الكزبرة الجافة ومعلقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة وثلاثة فصوص ثوم مفرومة.
طريقة التحضير
تنقع أم الخلول في ماء دافئ ومملح يحتوي على ملعقتين من الخل لمدة عشر دقائق حتى تتفتح وتخرج الرمل، ثم تغسل جيداً وتصفى مع تجنب النقع الطويل. في مقلاة على نار متوسطة يسخن الزيت وتضاف ثوم حتى ينضج، ثم تضاف أم الخلول وجميع التوابل وتقلّب لمدة دقيقة، ثم ترفع من النار وتقدم مع سلطة الطحينة والبطاطس.
