خطورة تناول الكبدة النيئة وتأثيرها على الصحة
تنبه الدكتورة سماح نوح إلى خطورة تناول الكبدة النيئة أو غير المستوية جيدًا، مؤكدة أن هذا السلوك قد يؤدي إلى الإصابة بمرض خطير يعرف باسم الفاشيولا أو ما يُطلق عليه شعبيًا مرض الهالزون.
الفاشيولا هي دودة كبدية تصيب الحيوانات وتظهر على شكل ورقة شجر، ويمكن أن تنتقل إلى الإنسان من تناول كبد الحيوان المصاب نيئًا أو غير مطهو جيدًا.
كما قد تنتقل العدوى أيضًا من خلال تناول الخضروات الطازجة مثل الخس والجرجير إذا كانت ملوثة بالطور المعدي للطفيلي المعروف بالميتاسركاريا.
بعد دخولها الجسم قد تستقر الدودة في القنوات المرارية بالكبد، مسببة نزيفًا أو تليفًا، وهو ما ينعكس على الصحة العامة ويظهر كتضخم الكبد واصفرار العينين والجلد.
وفي حالات نادرة قد لا تكتمل دورة حياة الطفيل وتنتقل اليرقات عبر الدم إلى أعضاء حيوية مثل الرئتين أو الطحال أو الكليتين، وقد تصل إلى المخ أو القلب أو العضلات، مسببة آلامًا شديدة وأورامًا في تلك المناطق.
وأكدت الدكتورة سماح نوح أن طهي الكبدة جيدًا حتى تمام الاستواء يقتل الطفيل تمامًا ويمنع العدوى، بينما يمثل تناول الكبدة النيئة المصابة خطرًا كبيرًا، حيث قد تلتصق الديدان الحية بالحلق وتسبب تورمًا شديدًا وصعوبة في البلع وقد يصل إلى الاختناق.
الإجراءات الوقائية والارشادات
وتشمل الإجراءات الوقائية عدم تناول الكبدة نيئة أو نصف مستوية، وشراء الكبدة من أماكن موثوقة والتأكد من خلوها من ديدان أو درنات غير طبيعية، وفحص الكبدة جيدًا خاصة حول الأوعية الدموية.
كما يجب غسل الخضروات جيدًا بالماء مع الخل والليمون لمدة لا تتجاوز 10 دقائق للحفاظ على نضارتها، وتجنب ملامسة المياه الراكدة أو المستنقعات، وعدم التعامل مع مخلفات أو دماء أو أحشاء الحيوانات المريضة.
وتؤكد الدكتورة أن دودة الفاشيولا يمكن رؤيتها بالعين المجردة نظرًا لشكلها الشبيه بورق الشجر، لذا يجب توخي الحذر عند شراء الكبدة وفحصها قبل الطهي.
