أعلنت وزارة الزراعة الأمريكية بالتعاون مع وزارة الصحة والخدمات الإنسانية عن إرشادات غذائية جديدة تقرّ بعودة مفاجئة إلى نموذج الهرم الغذائي، لكن بشكل مقلوب عما اعتاده الأمريكيون في التسعينيات وبداية الألفية.
يعكس الهرم الجديد تحولًا جذريًا في النظرة الرسمية للتغذية، حيث توضع البروتينات والدهون الصحية في مقدمة الاهتمام مع تقليل الاعتماد على الحبوب والسكريات.
إعلان رسمي وتحول سياسي صحي
صرحت المتحدثة باسم الرئاسة في مؤتمر صحفي بأن الإرشادات الجديدة تأتي في إطار وعود الرئيس وبجهود وزير الصحة بجعل أمريكا أكثر صحة.
وأكد كينيدي في كلمته أن رسالته هي: “كُل طعامًا حقيقيًا”، ووصف التغيير بأنه أكبر إعادة ضبط للسياسة الغذائية في تاريخ الولايات المتحدة.
كيف يبدو الهرم الغذائي الجديد؟
بعد التخلي عن نموذج الهرم في 2011 لصالح طبق الطعام، عادت الحكومة إلى نموذج هرمي ولكن بفلسفة مقلوبة: الأطعمة التي يُنصح بتناولها بكثرة توضع في قمة الهرم، في حين تُوضع الأطعمة التي يفضل تقليلها في القاعدة.
أولًا.. الحبوب من الأساس إلى الهامش
في الهرم القديم (1992) كانت الحبوب تمثل قاعدة النظام الغذائي وتوصي 6–11 حصة يوميًا من الخبز والأرز والمعكرونة والحبوب، أما في الهرم الجديد أصبحت الحبوب أصغر مجموعة غذائية ووُضِعت في أسفل الهرم مع تقليل الاعتماد عليها.
ثانيًا.. البروتين في الصدارة
لأول مرة لم يعد البروتين عنصرًا ثانويًا؛ توصي الإرشادات الجديدة باستهلاك 1.2 إلى 1.6 جرام بروتين لكل كيلوجرام من الوزن يوميًا، مقارنة بالحد الأدنى القديم 0.8 جرام/كجم. وتتضمن مصادر البروتين اللحوم والدواجن والسمك والبيض والبقوليات.
ثالثًا.. الدهون
تشجِّع الدهون الصحية بما فيها الدهون المشبعة الطبيعية، مع التأكيد على ألا تتجاوز الدهون المشبعة 10% من السعرات اليومية وتأتي من مصادر طبيعية كاملة مثل الأفوكادو ومنتجات الألبان الطبيعية.
رابعًا.. الحرب على السكر المضاف
تجنب السكر المضاف قدر الإمكان أو الحد منه إلى 10 ملجرامات فقط لكل وجبة، في خطوة تعكس القلق من السمنة وأمراض القلب.
من هرم إلى طبق.. ثم عودة إلى الهرم
يعود الهرم إلى الواجهة مع تبني فلسفة جديدة تعكس توجهات العصر، مثل الاعتماد على بروتين والدهون صحيتين وتقليل الاعتماد على الحبوب والسكريات.
يُذكر تاريخ الهرم الغذائي بأنه كان يشمل مستويات عدة في نماذج سابقة، ثم تحوّل إلى نماذج أخرى تعتمد على طبق (MYPLATE) وحُوّل في النهاية إلى شكل هرمي مجدد لكن بفلسفة معاكسة تعكس توجهات حديثة مثل الأنظمة عالية البروتين وتقليل الكربوهيدرات والعودة إلى الأطعمة الكاملة غير المصنعة.
هل يعكس الهرم الجديد اتجاهات العصر؟
يرى خبراء أن الإرشادات الجديدة تعكس صعود الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والاهتمام بالبروتين والدهون الصحية، لكنها تفتح باب جدل علمي حول الدهون المشبعة وتوازنها مع استهلاك اللحوم والتوازن الغذائي طويل المدى.
الهرم الغذائي الجديد ليس مجرد تعديل شكلي، بل تحولًا جذريًا في فلسفة التغذية الأمريكية، وتبقى أسئلة حول مدى مناسبة هذه التوصيات لجميع الفئات مع استمرار النقاش العلمي حول أفضل السبل لتحقيق صحة غذائية مستدامة.
