الفرق بين لوح التقطيع الخشبي والبلاستيكي
تختلف ألواح التقطيع الخشبية عن البلاستيكية في طريقة التعامل مع البكتيريا وطبيعة الاستخدام اليومي، فخشب يمتص الرطوبة ويمتص السوائل من الطعام، ما يساعد على سحب البكتيريا إلى أعماق الألياف وتوقفها عن الحياة مع جفاف اللوح، أما البلاستيك فتبقى البكتيريا عادة على سطحه وتعيش في الخدوش إن وجدت.
وتضيف العناية اليومية أن الخشب لطيف على سكاكينك ويحافظ على الحدّة لفترة أطول، بينما يسهل البلاستيك تنظيفه وقد يسهل وضعه في بعض أنواع الغسالات، لكن البكتيريا قد تبقى في الخدوش وتنتقل مع الاستخدام المتكرر إذا لم ينظف بشكل جيد.
أفضل أنواع الخشب واختيار اللوح
يفضل اختيار ألواح خشبية من قطعة صلبة واحدة مثل القيقب أو الكرز، لأنها أكثر متانة وأقل عرضة للتشقق.
تجنب الألواح المصنوعة من طبقات خشبية مضغوطة لأنها قد تتشقق وتكوّن شقوقاً تسمح بتراكم الجراثيم.
يجب الانتباه إلى أن بقاء اللوح الخشبي مبللاً لفترة طويلة يقلل من فوائده، لذا من الضروري تجفيفه جيدًا بعد كل استخدام.
طرق العناية والتنظيف
تنظف ألواح التقطيع الخشبية بماء ساخن وصابون بعد الاستخدام وتترك لتجف في الهواء، هذه الطريقة تقلل البكتيريا وتحافظ على سلامة الطعام.
عند الحاجة إلى تنظيف أعمق بعد تقطيع اللحوم النيئة، استخدم محلولاً مخففاً من الماء والمطهر، ثم اشطف اللوح جيداً واتركه يجف.
يوصى بتخصيص لوحين: واحد للحوم النيئة وآخر للخضروات والأطعمة الجاهزة للأكل، مع الحرص على تنظيف السكاكين بين كل استخدام وآخر.
لماذا يفضل الخبراء ألواح التقطيع الخشبية؟
يُفضل الخبراء الخشب لأنه لطيف على الشفرات ويُبقيها حادة لفترة أطول.
يُعد الخشب مادة مسامية، فتستوعب أليافه الرطوبة وتساعد على اختفاء البكتيريا مع جفاف اللوح، بخلاف البلاستيك الذي يبقى سطحه معرضًا للبكتيريا خاصة عند وجود خدوش.
كما يؤكد بعض الخبراء أن تقطيع الطعام على البلاستيك قد يؤدي إلى نقل أجزاء دقيقة من البلاستيك للطعام مع الاستخدام المستمر.
أما أفضل أنواع الخشب لألواح التقطيع فهي قطعة صلبة واحدة من خشب مثل القيقب أو الكرز، لأنها أقوى وأقل عرضة للتشققات مقارنةً بالألواح المصنوعة من طبقات خشبية مضغوطة.
