وصفة الكبد والقوانص على طريقة الشيف
ابدأ بتجهيز كبدة وقوانص طازجة مع فلفل رومي وبعض التوابل الأساسية.
المقادير تتضمن كبدة وقوانص، فلفل رومى، زبدة، كمون، ملح، ثوم مفروم، بصل أحمر مقطع جوليان، فلفل رومي إضافي، ماء، كزبرة، بابريكا، ثوم بودر، فلفل أسود.
للتقلية استخدم البصل المفروم، الثوم المفروم، والفلفل الرومي مع قطعة زبدة حتى تذبل وتتمازج النكهات، ثم اخلطها في الكبة حتى تتكون التقلية.
في طاسة على النار يوضع مكعب زبدة مع بابريكا وثوم بودر ثم تشوح مع المكونات السابقة حتى تتجانس.
في طاسة أخرى توضع مكعبات الزبدة، الكبد والقوانص، فلفل أسود، ملح، كمون، كزبرة، وتُشوح حتى تأخذ اللون والنكهة المطلوبة.
تُعاد التقلية إلى المزيج وتُقلب مع استمرار التحريك حتى تمام النضج، ثم تترك على النار دقائق قبل التقديم وتُضاف قليل من التقلية على الوجه.
مكرونة بالكبد والقوانص
تُسلق مكرونة الإسباجيتي حتى تصبح ناضجة، ثم تُخلط مع صلصة الكبد والقوانص المحضّرة سابقاً وتُقدم مع الطحينة الجاهزة وعيش بلدي كفاتحة للوجبة.
