يظل البيض من أكثر الأطعمة قيمة غذائية، حتى للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول، شرط تناوله باعتدال واتباع طرق طهي صحية.
تبرز فكرة أن الكوليسترول الغذائي في البيض لا يؤثر مباشرة على مستويات كوليسترول الدم، وإنما يختلف الكوليسترول الغذائي عن الكوليسترول الدم، وتوجد مكونات في البيض تقدم فوائد مهمة للقلب والدماغ والمناعة.
وفق تقرير علمي صادر عن جمعية القلب الأمريكية، لا توجد أدلة كافية تربط بين تناول الكوليسترول الغذائي وزيادة خطر أمراض القلب، وهذا يجعل من الممكن أن يكون تناول بيضة كاملة يوميًا آمنًا ضمن نظام غذائي متوازن.
طرق صحية لتناول البيض
البيض مع الخضراوات الورقية
يُفضل تناول البيض مع الخضراوات الورقية مثل السبانخ أو الكرنب، حيث تعزز الخضراوات من امتصاص الفيتامينات وتقلل مخاطر أمراض القلب وتدعم صحة الجهاز الهضمي.
البيض مع الحبوب الكاملة والبقوليات
يمكن إضافة شريحة من الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة أو الفاصوليا المطهية مع البيض، ما يساهم في تقليل امتصاص الدهون الضارة وتحسين صحة الجهاز الهضمي.
سلطة البيض بطريقة صحية
يمكن تحضير سلطة من البيض المسلوق مع الزبادي اليوناني كبديل عن المايونيز المحمل بالدهون المشبعة، للحفاظ على الطعم والقيمة الغذائية مع تقليل الدهون.
بيض المافن المنزلي
يمكن إعداد مافن البيض بخفقه مع السبانخ المطبوخة، والثوم، والفلفل الأحمر المشوي، وقليل من الجبن، ليكون خيارًا صحيًا غنيًا بالبروتين ومناسبًا كوجبة سريعة.
اختيار التوقيت المناسب لتناول البيض
يفضل تناول البيض في الإفطار أو الغداء، حيث يساعد الجسم على هضم البروتين والدهون بكفاءة أعلى، بينما قد يسبب تناوله ليلاً شعورًا بالثقل أو الحموضة لدى بعض الأشخاص.
أخطاء شائعة يجب تجنبها
يُحذر من خلط البيض مع أطعمة تزيد الدهون المشبعة مثل اللحوم المصنعة والجبن الدسم والصلصات السكرية والأطعمة المجمدة، لأنها قد ترفع الدهون في الدم وتثني عن الفوائد الصحية للبيض.
كمية الكوليسترول في البيض
تحتوي البيضة الكبيرة على نحو 207 ملليجرامات من الكوليسترول الغذائي، ما يقارب ثلث الحد اليومي السابق، ولكن لا يعني وجود هذه الكمية بالضرورة ارتفاع كوليسترول الدم.
فوائد إضافية لتناول البيض يوميًا
تعزز صحة الدماغ بفضل وجود الكولين وفيتامينات B الضرورية لوظائف الدماغ والذاكرة والدعم العصبي.
تدعم صحة العين بوجود اللوتين والزياكسانثين، اللذان يساهمان في تقليل مخاطر إعتام عدسة العين والتنكس البقعي المرتبط بالعمر.
تساعد كمية البروتين في البيض على زيادة الإحساس بالشبع والتحكم في الوزن على مدار اليوم.
تقوي المناعة بفضل فيتامين A وB12 والسيلينيوم، مما يحسن قدرة الجسم على مقاومة العدوى.
