مقادير كيكة التفاح مع الكراميل
ابدئي بتجهيز المقادير التالية: 50 جرام شوفان، 45 جرام جوز الهند، 60 جرام سكر بني فاتح، 50 جرام زبدة مذابة. ثم اكملي بقيّة المقادير التالية: 180 جرام زبدة طرية، 220 جرام سكر، 4 بياض بيض، 4 صفار بيض، 150 جرام دقيق، 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، رشة هيل مطحون، 2 ملاعق صغيرة بيكنج باودر، 100 جرام فول سوداني مطحون، 1 كجم تفاح أخضر مقشر ومقطع خشن، سكر بودرة للرش.
طريقة التحضير
ابدئي بتسخين الفرن إلى 170 درجة مئوية وادهي قالب كيك قطره 24 سم بقليل من الزبدة ثم ابطنيه بورق الزبدة في القاع والجوانب. لإعداد طبقة الكراميل اخلطي المكونات المخصصة لها في وعاء واتركيها جانبًا. اخفقي الزبدة مع السكر في العجان حتى يصبح اللون فاتحًا وكريميًا، ثم أضيفي بياض البيض وتتابعي الخفق، وأضيفي الصفار يوماً بعد يوم مع الاستمرار بالخفق لمدة ثلاث دقائق حتى يتحول القوام إلى كريمي. اخلطي الدقيق مع القرفة والهيل والبيكنج باودر ثم أضيفي الفول السوداني المطحون، وادمجيه تدريجيًا مع الخليط. اخفقي بياض البيض في وعاء منفصل حتى تصبح له قمم ثابتة، ثم قومي بالطّي به في خليط الكيك على دفعتين مع إضافة التفاح المقطع بلطف. صبي الخليط في القالب المجهز، ثم وزّعي طبقة الكراميل فوقه، غطّي السطح بورق ألومنيوم واخبزيه لمدة 40 دقيقة، ثم ازيلي الورق واخبزيه لمدة 30 دقيقة إضافية أو حتى يخرج عود خشب من الوسط نظيفًا. اتركي الكيك ليبرد في القالب 15 دقيقة ثم انقليه إلى طبق التقديم ورشيه بسكر بودرة، ويمكنك تقديمه مع كريمة مخفوقة أو آيس كريم حسب الرغبة.
