تشير نتائج تحليل أجرته مؤسسة خيرية رائدة في مجال الصحة إلى أن البالغين في إنجلترا يستهلكون كمية ملح تقارب تلك الموجودة في 155 كيساً من رقائق البطاطس أسبوعياً. ووفقاً لتقرير الجارديان، قالت مؤسسة القلب البريطانية التي أجرت الدراسة إن هذا يعادل أيضاً 22 كيساً يومياً من رقائق البطاطس المملّحة، أو المملّحة قليلاً، أو المملحة بملح البحر.
تأثير الملح على صحة القلب
ذكر ديل ستانفورد، أخصائي التغذية الأول في مؤسسة القلب البريطانية، أن معظم الملح الذي نتناوله مخفي في الطعام الذي نشتريه، مثل الخبز والحبوب والصلصات الجاهزة والوجبات الجاهزة، ولذلك من الصعب معرفة كمية الملح التي نستهلكها. وهذا خبر سيئ لصحة القلب، لأن تناول الكثير من الملح يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، وهو سبب رئيسي للنوبات القلبية والسكتات الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية.
تشير التقديرات إلى أن تناول كميات كبيرة من الملح بشكل خطير يساهم في ما لا يقل عن 5000 حالة وفاة سنوياً في المملكة المتحدة، بسبب النوبات القلبية والسكتات الدماغية وغيرها من أمراض القلب والأوعية الدموية.
كما أن الإفراط في تناول الملح ضار بالصحة لأنه يرفع ضغط الدم، وهو السبب الرئيسي للنوبات القلبية والسكتات الدماغية، ويُقدَّر أن ثلاثة من كل عشرة بالغين في المملكة المتحدة مصابون بارتفاع ضغط الدم، لكن نحو خمسة ملايين شخص لا يدركون إصابتهم.
كمية الملح المعتدلة
يستهلك البالغون في إنجلترا في المتوسط 8.4 جرام من الملح يومياً، وهو بزيادة قدرها نحو 40% عن الحد الأقصى الموصى به من قبل الحكومة وهو 6 جرامات.
وقد تعادل هذه الكمية كمية الملح الموجودة في ستة أكياس من رقائق البطاطس المملحة، وفقاً لمؤسسة القلب البريطانية. ويحتوي كيس رقائق البطاطس المملحة عادةً على 0.38 جرام من الملح.
قال ستانفورد: “يجب على الحكومة أن تتدخل لتسهيل الخيار الصحي على العائلات من خلال منح المصنعين حافزاً لإزالة الكميات المفرطة من الملح من طعامنا”.
قالت سونيا بومبو، رئيسة قسم التأثير والبحث في مجموعة حملة “العمل على الملح”: “إن خفض الملح هو أحد أبسط الإجراءات وأكثرها فعالية من حيث التكلفة التي يمكن لأي حكومة اتخاذها لتحسين صحة السكان، ولا يتطلب الأمر سوى تغيير بسيط في سلوك المستهلكين، لأن الغالبية العظمى من الملح في نظامنا الغذائي تأتي من الطعام الذي نشتريه، وليس مما نضيفه على المائدة، وهذا يعني أن الإجراء الأكثر فاعلية يجب أن يركّز على صناعة الأغذية.”
