أبرز تريندات الطعام المتوقعة في 2026
تشير توقعات خبراء التغذية وصناعة الأغذية وفق موقع بي بي سي إلى تغيّر خريطة الطعام قليلًا مع بداية 2026، حيث تمزج بين الجرأة والصحة والمتعة وتؤثر على قوائم المطاعم وسلال التسوق وعادات الأكل اليومية.
نكهات “فروسي”… مزيج الحلو والحار
يتجه 2026 نحو نكهات أكثر جرأة تعرف باسم “فروسي” وهي مزيج بين الفاكهة والبهارات الحارة، مستوحاة من مطابخ عالمية مثل المكسيك وتايلاند. تشهد مبيعات التوابل والصلصات التي تعتمد على هذا المزيج ارتفاعًا، مثل صلصة تشاموي وخليط يوزو كوشو. كما امتد التأثير إلى المشروبات مع كوكتيلات حارة ومارجريتا حارة تزين حواف الكوب بتوابل تاجين المكسيكية.
الوجبات المصغرة
تأثرت طريقة تناول الطعام بحديث عن التحكم في الشهية، فبرز اتجاه “الوجبات المصغرة” أو snackification، حيث تصبح النسخ الصغيرة من الأكلات والمشروبات والحلويات أكثر شيوعًا في 2026، ليس لأنها أخف فحسب بل لأنها ممتعة بصريًا وتدعم التنويع. تقارير تشير إلى أن نسبة كبيرة من الناس تستبدل وجبات رئيسية بسناكس مدروسة تجمع بين الفائدة والمتعة، مع تقديم كميات أصغر بجودة أعلى وشكل جذاب.
قهوة المشروم تنافس الماتشا
يرتكز اتجاه 2026 على تعزيز الصحة والمزاج عبر أطعمة غنية بالبروتين والألياف، مع اهتمام متزايد بسناكس الألياف وبدائل صحية للمأكولات التقليدية. ينتقل هذا التوجه إلى المشروبات التي تتخذ مسارًا وظيفيًا مثل صودا البروبيوتيك والكفير المائي ومساحيق الإلكتروليت ومشروبات الطاقة الطبيعية. وتفرض قهوة المشروم نفسها بقوة كبديل للماتشا، مع انتشارها على تيك توك وتربطها بتحسين التركيز وتقليل التوتر.
الزبدة المحمرة
تظل المتعة حاضرة، وتشهد الزبدة عودة قوية خاصة الزبدة المحمرة أو Beurre Noisette بطعمها المكسراتي ورائحتها الشهية. بعد أن كانت الزبدة موضع نقد سنوات، يعاد استخدامها كبديل أقرب للسمن النباتي وتصبح عنصرًا أساسيًا في الخَبز وتتبيل المكرونة وتحضير الصلصات وحتى تشويح اللحوم والأسماك.
البطاطس الجاكيت الترِندي
تشهد البطاطس الجاكيت انتشارًا واسعًا، مدفوعة بالسوشيال ميديا وسهولة تحضيرها في القلايات الهوائية. ومع التركيز على كونها غنية بالألياف وتكلفتها منخفضة، ظهرت وصفات مبتكرة لحشوات غير تقليدية مثل التونة والجبن وأخرى مستوحاة من مطابخ عالمية. أبدع صناع محتوى متخصصون في البطاطس في تحويل الطبق البسيط إلى تريند عالمي مع ملايين المشاهدات ووصفات تناسب الوجبات السريعة والعائلية.
