ابدأ بتحضير الأرز بالخضار كطبق جانبي مميز يجمع بين الطعم الشهي والفوائد الغذائية، ويمكن تحضيره في المنزل ليمنحك مذاقًا قريبًا من المطاعم مع قوام خفيف ونكهات متنوعة.
المكونات
2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة، جزرة مقطعة مكعبات صغيرة، حبة فلفل ألوان (أحمر وأصفر) مقطعة مكعبات، نصف كوب بازلاء خضراء، 3 فصوص ثوم مفرومة، حبة بصل متوسطة مفرومة، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة، 1 وربع كوب ماء ساخن أو مرق خضار، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، رشة كركم أو بهار الأرز، وبقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
في قدر متوسط على نار متوسطة، سخّن الزيت أو الزبدة، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويصير لونه ذهبيًا. أضف الثوم وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. ثم أضف الجزر والفلفل والبازلاء، وقلّب المكونات لمدة 3–4 دقائق حتى يبدأ الخضار بالنضج مع الاحتفاظ بقوامه المقرمش. أضف الأرز المنقوع والمصفّى إلى القدر وقلّب لتختلط النكهات. أضف الملح والفلفل والكركم، ثم اسكب الماء الساخن أو المرق. ارفع النار حتى يغلي السائل، ثم خفّض الحرارة وغطي القدر. اترك الأرز ليُنضج على نار هادئة لمدة 15–20 دقيقة حتى يمتص الماء تمامًا. بعد النضج، اتركه مغطّى لمدة 5 دقائق إضافية قبل التقديم. زينه بالبقدونس المفروم وقدّمه ساخنًا بجانب طبقك الرئيسي.
