ابدأ باختيار أرز بسمتي طويل الحبة عالي الجودة، فالنوعية الجيدة تحتفظ بحباتها وتمنع تكسرها أثناء الطهي.
يغسل الأرز جيدًا بالماء البارد أكثر من مرة لإزالة النشا الزائد، ثم يُنقع لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة لتسريع التسوية والحصول على حبيبات مفلفلة.
اختيار نوع الأرز وطرق التحضير الأساسية
يفضل استخدام أرز بسمتي ذو جودة عالية لأن الحبة الطويلة عند الطهي تبقى سليمة وتمنع التكتل، كما يساعد الغسل المتكرر في تقليل الالتصاق بين الحبات.
النقع كسرعة للوصول إلى تفلفل سريع
نقع الرز قبل الطهي يساعد على تسوية الحبات بسرعة وبشكل متساوٍ، مما يختصر زمن الطبخ ويضمن حبات طويلة ومفلفلة وغير مكسورة.
تحضير الذرة بالطريقة الصحيحة
تُسلق الذرة حتى تكون نصف ناضجة ثم تُصفى جيدًا من الماء قبل إضافتها إلى الأرز، حتى لا يفرز الماء الكثير ويؤثر على قوام الرز. يمكن تشويح الذرة في ملعقة من الزبدة أو زيت لإبراز نكهتها ولونها.
التشويح الخفيف يكوّن تفلفل الرز
تشويح الرز لمدة دقيقة في الزيت أو الزبدة قبل إضافة الماء يساعد في تغليف الحبات بطبقة دهنية خفيفة تمنع التكتل أثناء الطهي. يمكن إضافة فص ثوم مفروم أو بصلة صغيرة مفرومة لتعزيز النكهة دون مبالغة.
نسبة السوائل وتسوية سريعة في 15 دقيقة
اعتمد قاعدة كوب أرز مقابل كوب ونصف من الماء أو المرق، فالمركّب الدسم يعطي نكهة أغنى. بعد إضافة السائل، اتركه يغلي على نار عالية ثم خفف النار وغطّ الإناء بإحكام لمدة 10 دقائق ثم اتركه مغطى لمدة 5 دقائق إضافية ليتم امتصاص البخار وتتفلفل الحبات.
التقليب واللمسة النهائية
بعد النضج، تُضاف الذرة المسلوقة وتُقلب برفق حتى تتوزّع بالتساوي، ويمكن إضافة رشة فلفل أسود أو ملعقة صغيرة من الزبدة لتعزيز النكهة وتمنح الرز مذاقًا غنيًا ومظهرًا جذابًا.
طرق تقديم متنوعة
يصلح الرز Bسمتي المفلفل بالذرة كجانب مع الدجاج المشوي أو السمك أو اللحوم، كما يمكن تقديمه كوجبة خفيفة مع الخضروات أو قطع من الدجاج، وهو خيار مناسب للعزائم واليوم العادي على حد سواء.
نصائح للحفظ والحفاظ على تفلفل الرز
تجنب التقليب المفرط أثناء الطهي، واستخدم غطاءً محكمًا، واتباع نسبة السوائل بعناية من أهم العوامل لضمان تفلفل الرز في كل مرة.
