يبحث كثيرون عن الأكلات الشتوية ومشروبات التدفئة في ليالي البرد، ويظل حمص الشام من أبرزها بسبب ارتباطه بفصل الشتاء وعربات الشارع حيث الكوي البلاستيكي الحار وماء الحمص الساخن.
مكونات حمص الشام الأساسية
المكونات الأساسية لحمص الشام: كوب كبير من الحمص، 4 أكواب ماء، بصلة متوسطة مقطعة إلى قطع صغيرة، 2 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة، 3 فصوص ثوم مفرومة، ملعقة صغيرة كمون لإضافة نكهة وتسهيل الهضم، ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة، نصف ملعقة صغيرة شطة اختيارية حسب الرغبة، وعصير ليمون حسب الرغبة للتقديم.
خطوات تحضير حمص الشام
ضعي الحمص في إناء كبيرة وأضيفي الماء ثم اتركيه ليغلي على نار متوسطة حتى ينضج ويصبح طريًا، وهذا يستغرق عادة من ساعة إلى ساعة ونصف مع إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح أثناء الطهي.
بعد نضج الحمص، أضيفي البصل المقطع والطماطم والثوم المفروم ثم أضيفي الكمون والملح والشطة واتركي الخليط يغلي مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة حتى تتداخل النكهات.
يُقدم الحمص الشام ساخنًا في أكواب ويمكن إضافة عصير الليمون لإضفاء نكهة منعشة.
طريقة الشيف نادية السيد
اغسلي الحمص جيدًا ثم انقعيه في الماء لمدة 12 ساعة ثم صفيه. في قدر كبير أضيفي الحمص المنقوع مع 5 أكواب من الماء واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 60-90 دقيقة حتى يصبح الحمص طريًا. بمجرد النضوج أضيفي عصير الليمون والكمون والملح والشطة حسب الرغبة مع التحريك. في مقلاة صغيرة سخني الزيت وأضيفي الثوم المفروم وحمرّيه قليلًا. قدمي الحمص في الأطباق ورشي فوقه الثوم المحمر وعصير الليمون الطازج للتزيين. يقدَّم ساخنًا مع الخبز أو شرائح الليمون.
