ابدأ بسلق العدس حتى ينضج جيدًا ثم صفّه. اهرس العدس بالشوكة حتى يتحول إلى عجينة ثم أضف الشوفان المطحون والبصل والثوم والبهارات وصلصة الصويا واخلط المزيج حتى يتجانس تمامًا.
يُشكّل المزيج على هيئة برجر بالحجم المرغوب.
يسخن قليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ثم يقلى البرجر لمدة 3–4 دقائق لكل جانب حتى يحمر.
بديلًا عن القلي، يمكن وضع البرجر في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15–20 دقيقة مع التقليب مرة واحدة.
المكونات
تتكون المكونات من 2 كوب عدس مطبوخ ومصفّى، بصلة متوسطة مفرومة، 2 فص ثوم مهروس، ½ كوب شوفان مطحون، 1 ملعقة صغيرة كمون، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، ½ ملعقة صغيرة بابريكا، 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا، الملح حسب الرغبة، زيت زيتون للقلي أو الفرن.
طريقة العمل
يُسلق العدس حتى ينضج جيدًا ثم يُصفّى. في وعاء كبير، يُهرس العدس بالشوكة ليصبح شبه عجينة. يُضاف الشوفان والبصل والثوم والبهارات وصلصة الصويا ويخلط المزيج جيدًا حتى يتجانس. يُشكّل المزيج إلى برجر بالحجم المرغوب. يُسخن زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة ويُقلى البرجر لمدة 3–4 دقائق لكل جانب حتى يتحمر. كبديل عن القلي، يمكن وضع البرجر في الفرن عند 180 درجة مئوية لمدة 15–20 دقيقة مع التقليب مرة واحدة.
نصائح لتثبيت الشكل وطعم اللحمة
إضافة قليل من بذور مطحونة أو مكسرات يمنحان ملمسًا يشبه اللحمة. يمكن استخدام صلصة صويا مدخنة لإضفاء نكهة مدخنة قوية. وضع شريحة جبن نباتية يمنح البرجر طعمًا غنيًا.
فوائد برجر العدس
مصدر غني بالبروتين النباتي، يحتوي على ألياف تدعم الهضم، منخفض الدهون المشبعة مقارنة باللحم الأحمر، ومناسب لخفض الكوليسترول.
طرق تقديم مبتكرة
يقدم مع خبز البرجر الكامل والخس والطماطم، ويمكن تحضير ساندويتش مع صوص الزبادي أو صلصة الأفوكادو، وإضافة مكعبات الأفوكادو أو الطماطم المشوية يمنح نكهة مميزة.
