يتصدر البرجر النباتي المصنوع من العدس بطعم اللحمة خيارات الغذاء الصحي لدى من يسعى لوجبة مغذية دون اللحم الأحمر.
المكونات
يتكوّن الوصفة من 2 كوب عدس مسلوق ومصفّى، وبصلـة وسطى مفرومة، وفصّي ثوم مهروسان، و½ كوب شوفان مطحون، و1 ملعقة صغيرة كمون، و½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، و½ ملعقة صغيرة بابريكا، و2 ملعقة كبيرة صلصة صويا، وملح حسب الرغبة، إضافة إلى زيت زيتون للقلي أو للفرن.
طريقة التحضير
ابدأ بسلق العدس حتى ينضج جيدًا ثم صفّه، ثم اهرس العدس جيدًا بالشوكة حتى يصبح شبه عجينة. أضف الشوفان والبصل والثوم والبهارات وصلصة الصويا وامزج المزيج حتى يتجانس، ثم شكّل المزيج على هيئة برجر بالحجم المرغوب. سخّن قليلًا من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، واقلب البرجر لمدة 3–4 دقائق لكل جانب حتى يتحمر. كبديل عن القلي، يمكن وضع البرجر في الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 15–20 دقيقة مع التقليب مرة واحدة.
نصائح لتثبيت الشكل وطعم اللحم
إضافة قليل من البذور المطحونة أو المكسرات يمنح ملمسًا يشبه اللحم، كما يمكن استخدام صلصة صويا مدخنة لإضفاء نكهة مدخنة قوية، ووضع شريحة جبن نباتية يمنح البرجر طعمًا غنيًا إضافيًا.
فوائد برغر العدس
يعد مصدرًا غنيًا بالبروتين النباتي، ويحتوي على ألياف تساهم في الهضم، كما أنه منخفض الدهون المشبعة مقارنة باللحم الأحمر ومناسب للمساعدة في خفض الكوليسترول.
طرق تقديم مبتكرة
يُقدَّم مع خبز البرجر الكامل والخس والطماطم، ويمكن إعداد ساندويتش مع صوص الزبادي أو صلصة الأفوكادو، وإضافة مكعبات الأفوكادو أو الطماطم المشوية لمنح نكهة مميزة.
