ابدأ بسلق العدس حتى ينضج جيدًا ثم صفّه، ثم اهرس العدس بالشوكة حتى تتحول إلى عجينة ناعمة تشبه القوام المطلوب.
المكونات لطريقة عمل برجر العدس بطعم اللحمة
المكونات تشمل 2 كوب عدس مسلوق ومصفّى، وبصلة متوسطة مفرومة، وفصّين من الثوم المهروس، ونصف كوب شوفان مطحون، وملعقة صغيرة مسحوق كمون، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ونصف ملعقة صغيرة بابريكا، و2 ملعقة كبيرة صلصة صويا، وملح حسب الرغبة، إضافة إلى زيت زيتون للقلي أو للخبز في الفرن.
طريقة التحضير
يُسخّن القليل من زيت الزيتون في مقلاة، ثم تُقلى البصلة حتى تذبل. يُضاف الثوم ويُقلى لبضع ثوانٍ، ثم يُخلط مع العدس المهروس، والشوفان، والبصل، والبهارات، وصلصة الصويا حتى يتجانس المزيج. يُشكّل المزيج على هيئة برجر بالحجم المرغوب. يُسخّن القليل من زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى البرجر لمدة 3–4 دقائق على كل جانب حتى يتحمر. كبديل عن القلي، يمكن وضع البرجر في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15–20 دقيقة مع التقليب مرة واحدة.
نصائح لتثبيت الشكل وطعم اللحم
إضافة قليل من البذور المطحونة أو المكسرات يعطي ملمسًا يشبه اللحمة. يمكن استخدام صلصة صويا مدخنة لإضفاء نكهة مدخنة قوية. وضع شريحة جبن نباتية يمنح البرجر مذاقًا أغنى.
فوائد برجر العدس
مصدر غني بالبروتين النباتي، يحتوي على ألياف تسهم في الهضم، منخفض الدهون المشبعة مقارنة باللحم الأحمر، ما يجعله مناسبًا لخفض الكوليسترول.
طرق تقديم مبتكرة
يُقدم مع خبز البرجر الكامل والخس والطماطم، كما يمكن تحضير ساندويتش مع صوص الزبادي أو صلصة الأفوكادو، وإضافة مكعبات الأفوكادو أو الطماطم المشوية لمنح نكهة مميزة.
