تحضير الديك الرومي
ابدأ باختيار ديك رومي كامل، ويفضل أن يكون طازجًا، واستخدم زيت زيتون، وملح وفلفل أسود، إلى جانب بهارات حسب الرغبة مثل الزعتر وإكليل الجبل والبابريكا والهيل والقرفة.
احضر بصلًا مقطع شرائح وثومًا مهروسًا وعصير برتقال أو ليمون.
اخفق زيت الزيتون مع الملح والفلفل الأسود والبهارات المفضلة في وعاء كبير.
أضف البصل والثوم وعصير البرتقال أو الليمون إلى المزيج.
ضع الديك الرومي في المزيج، وتأكد من تغطيته تمامًا.
غط الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل، ويفضل ليلة كاملة.
أخرج الديك الرومي من الثلاجة واتركه ليصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
ضع الديك الرومي في صينية فرن كبيرة، وأضف ماءً إلى القاع بكمية قليلة.
غطِ الصينية بورق الألمنيوم.
أدخل الصينية إلى الفرن واتركه يطهى لمدة 2–3 ساعات حسب حجمه.
أزل ورق الألمنيوم بعد ساعة ونصف ودع الديك يحمر من جميع الجهات.
استخدم مقياس حرارة اللحوم لقياس أسمك جزء من الفخذ وتأكد من النضج.
تحقق من النضج بقياس الحرارة الداخلية حتى تصل إلى 74 درجة مئوية.
