تحذير حول ألوان اللبن غير الطبيعية
أشارت الدكتورة سماح نوح، رئيسة قسم الإرشاد البيطري، إلى أن ظهور ألوان غير طبيعية في اللبن مثل الأحمر أو الأصفر أو الأزرق قد يكون مؤشراً لمشاكل صحية أو سوء تخزين اللبن.
اللبن الأحمر أو الدموي
يظهر أحياناً في قاع الحليب بسبب التهاب الضرع أو جروح الأبقار أو سوء استخدام آلات الحلب.
الخطر أن يحتوي على بكتيريا مؤذية، ولا يُنصح باستخدامه حتى بعد الغليان.
اللبن الأصفر
يُعتبر اللون الأصفر في اللبن طبيعياً عندما يكون فاتحاً نتيجة صبغة الكاروتين، بشرط ألا تكون الرائحة أو الطعم غريبين.
غير الطبيعي أن يكون أصفر غامق مع رائحة نتنة، وهو نتيجة نشاط بعض البكتيريا.
اللبن منزوع الدسم
يميل اللبن المنزوع الدسم إلى اللون الأزرق الفاتح نتيجة إزالة الدهون وانعكاس الضوء من البروتينات، وهذا أمر طبيعي وصحي.
الطعم الغريب للبن
الطعم الحلو طبيعي من اللاكتوز، والملوح من الأملاح.
الطعم المر أو المالح أو الزنخ أو الحامض يشير إلى نمو بكتيريا أو سوء تخزين أو مشاكل في غذاء الحيوان.
الطعم المحروق نتيجة تبريد غير كافٍ.
علامات الغش اللبن
علامات الغش تشمل وجود حبيبات النشا، وعدم الالتصاق اللبن بالزجاج، وغياب الدسم عند فركه بين الأصابع.
علامات فساد اللبن
تشمل علامات الفساد رائحة حامضية، وطعم حامض أو مر، وتغير الملمس وظهور تكتلات، وأي لون غريب.
ولتجنب المخاطر، أشارت نوح إلى ضرورة استخدام اللبن الفلاحي من مصادر موثوقة، أو الحليب المبستر المعبأ في زجاج شفاف لمراقبة اللون والحالة.
