تعمل المقلاة الهوائية على تدوير الهواء الساخن حول الطعام بسرعة عالية، ما يمنحه قوامًا مقرمشًا يشبه القلي، لكنها تستخدم كمية زيت أقل وربما لا تحتاج إلى زيت في بعض الحالات.
كيف تعمل المقلاة الهوائية
تعتمد على دوران الهواء الساخن بسرعة حول الطعام، فتمنحه ملمسًا مقرمشًا من الخارج مع استخدام كمية زيت أقل من القلي التقليدي، ما يجعل النتائج أقرب إلى القلي مع تقليل الدهون والدهون المشبعة.
الفوائد الصحية لاستخدام المقلاة الهوائية
تقلل القلي الهوائي من استهلاك الدهون المشبعة مقارنةً بالقلي العميق، وتخفض السعرات الحرارية بشكل ملحوظ، وتسهِّل إعداد وجبات أخف دون التضحية بالطعم.
كما قد يدعم استخدام كميات زيت أقل صحة القلب من حيث خفض مستويات الكوليسترول وتحسين صحة الأوعية الدموية وتقليل الالتهابات في الجسم، كما يساعد تقليل التلوث الداخلي للمنزل، وتشير بعض الدراسات إلى أن القلي التقليدي عند درجات حرارة عالية يطلق جزيئات ضارة أكثر من القلي الهوائي، ما يجعلها خيارًا قد يكون أكثر أمانًا لمرضى الجهاز التنفسي.
مادة الأكريلاميد
هي مادة كيميائية قد تتكون عند طهي الطعام على درجات حرارة عالية، خاصة البطاطا والأطعمة النشوية؛ ورغم أن القلي الهوائي قد ينتجها، فإن الدراسات على البشر لا تزال غير حاسمة، وتؤكد الهيئات الصحية أن اتباع نظام غذائي متوازن أهم من القلق المفرط بشأن طريقة طهي واحدة.
كيف تجعل الطعام في المقلاة الهوائية أكثر صحة؟
1- اختر مكونات طازجة
اختر أطعمة كاملة مثل البروكلي، الكوسة، القرنبيط، البطاطا الحلوة، لأنها تحتفظ بقيمتها الغذائية وتصبح مقرمشة دون دهون زائدة.
2- اعتمد على بروتينات قليلة الدسم
ركز على صدور الدجاج أو الديك الرومي أو الأسماك، خاصة السلمون، ويفضل تجنب البروتينات المصنعة أو المغطاة مسبقًا بالبقسماط والمواد الحافظة.
3- استخدم الزيت المناسب
اختر زيت الأفوكادو فهو مناسب لدرجات الحرارة العالية، ويمكن استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز للحرارة المتوسطة، مع الاكتفاء بأقل كمية ممكنة، رشة خفيفة أو بخّة زيت تكفي.
4- اضبط درجة الحرارة
تُناسب الحرارة 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت معظم الأطعمة)، بينما تحتاج الأطعمة السميكة إلى حرارة أقل ووقت أطول، فالحرارة العالية قد تؤثر على القيمة الغذائية وتزيد المركبات غير المرغوبة.
