مقادير تحضير شريحة لحم ستيك مثالية
اختر شريحة لحم بقري سميكة بوزن 250 إلى 300 جرام. استخدم ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي، ونصف ملعقة صغيرة ملح خشن ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج. فص ثوم مهروس اختياري، وملعقة صغيرة زبدة اختياري، وعود إكليل الجبل أو الزعتر الطازج اختياري.
تحضير اللحم قبل الطهي
أخرج شريحة اللحم من الثلاجة لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم جففها جيدًا باستخدام مناديل المطبخ لأن الرطوبة الزائدة تمنع تكوين القشرة الذهبية المطلوبة أثناء الطهي.
طريقة تتبيل الستيك
ادهن الشريحة بزيت الزيتون ثم رش الملح والفلفل الأسود على الجانبين قبل الطهي مباشرة، ويؤكد الطهاة أن التتبيل البسيط هو السر الحقيقي للحفاظ على نكهة اللحم الأصلية دون طغيان التوابل.
خطوات طهي شريحة اللحم الستيك
سخّن مقلاة ثقيلة على نار عالية حتى تصبح حارة جدًا، ثم ضع الشريحة دون تحريك لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. اقلبها على الجانب الآخر واتركها نفس المدة حسب درجة الاستواء المرغوبة. يمكن إضافة الزبدة والثوم وإكليل الجبل في الدقائق الأخيرة لتعزيز النكهة.
درجات استواء الستيك
حدد درجات استواء الستيك: النادر يحتاج إلى طهي قصير مع لون وردي واضح من الداخل، بينما المتوسط يحافظ على العصارة بلون وردي فاتح، والتام يكون أكثر جفافًا.
راحة اللحم بعد الطهي
أترك شريحة اللحم ترتاح لمدة خمس دقائق بعد رفعها من النار قبل التقطيع، حتى تحتفظ بالعصارة وتصبح أكثر طراوة.
فوائد غذائية لشريحة اللحم
توفر شريحة اللحم البروتين العالي الجودة، إلى جانب الحديد والزنك وفيتامين ب12، وهي عناصر ضرورية لصحة العضلات وزيادة الطاقة ودعم الجهاز المناعي عند تناولها باعتدال.
أخطاء شائعة يجب تجنبها
تجنب غسل اللحم بالماء أو الطهي على نار منخفضة أو تقليب الستيك أكثر من مرة، فهذه الأخطاء تؤثر على الطعم والقوام النهائي.
ستيك المطاعم في بيتك
تمكن ربات البيوت من إعداد ستيك لحم يضاهي المطاعم بسهولة باستخدام مقادير بسيطة وخطوات مدروسة تمنح نتيجة مميزة ومذاقًا غنيًا.
