تُعَد المخللات من أشهر الوجبات الخفيفة المصاحبة للوجبات المتنوعة، لكنها تحوي في غالبها كميات عالية من الصوديوم، مما يجعل الإفراط في تناولها يعرّض الصحة لمخاطر مزمنة وارتفاع ضغط الدم وأمراض أخرى.
مخاطر صحية مرتبطة بالإفراط في تناول المخللات
ارتفاع ضغط الدم
يساهم ارتفاع الصوديوم في المخللات في احتفاظ الجسم بالسوائل وتزايد حجم الدم في الأوعية الدموية، وهذا ما يرفع الضغط تدريجيًا عند الإفراط في الاستهلاك. تشير التوجيهات الصحية إلى أن الحد اليومي للصوديوم لا يجب أن يتجاوز 2300 ملغ، وتُفضَّل بعض النِسَب وصولها إلى نحو 1500 ملغ يوميًا للحماية القلبية، وتحتوي قطعة مخلل واحدة عادة على نحو 326 ملغ من الصوديوم.
السمنة
تشير البحوث إلى أن النظام الغذائي الغني بالصوديوم يمكن أن يرتبط بارتفاع مؤشر كتلة الجسم لدى البالغين والأطفال، وهو عامل خطر معروف لارتفاع ضغط الدم ومشاكل القلب والسكتة، لذا فإن تقليل الملح يساهم في تقليل مخاطر السمنة والضغط المرتفع.
الإصابة بأمراض القلب
المخللات غنية بالصوديوم، لذا قد يزيد تناولها يوميًا من مخاطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، فارتفاع الضغط المزمن يساهم في تغيّر الأوعية وتكوّن الترسبات، ما قد يؤدي إلى نوبة قلبية أو سكتة دماغية.
الإصابة بالسكتة الدماغية
ارتفاع ضغط الدم الناتج عن النظام الغذائي عالي الصوديوم يرفع احتمال الإصابة بالسكتة الدماغية، وهي حالة تحدث عند قطع تدفّق الدم إلى جزء من الدماغ جزئيًا أو كليًا. لذا الحفاظ على ضغط دم صحي يُقلل من مخاطر السكتة الدماغية، خاصة لمن هم معرضون لارتفاعه.
كيفية تقليل الصوديوم في النظام الغذائي
يستهلك كثير من الناس صوديوم يتجاوز الحد اليومي الموصى به، وبناءً عليه يمكن أن يخفض تقليل الاستهلاك بمقدار 1000 ملغ يوميًا ضغط الدم ويقلل مخاطر أمراض القلب. لتقليل الصوديوم، تجنب الوجبات السريعة والأطعمة المعلبة بما فيها الحساء والخضروات المعلبة واللحوم المصنعة والصلصات، واعتمد خيارات منخفضة الصوديوم واستخدم الأعشاب والتوابل كبدائل للملح، وتذكّر أن قطعة من المخلل تحتوي على نحو 326 ملغ من الصوديوم.
