يُعَد الرمان من أجمل الفواكه بفضل بذوره الياقوتية ونكهته التي تجمع بين الحلاوة والحموضة في توازن فريد، لكن مهمة تقشيرها وفصل بذورها كثيرًا ما تتحول إلى معركة تترك المطبخ والملابس ملطخة بالعصير. يقدم هذا الدليل طرقًا عملية وسهلة لتفصيص الرمان دون عناء.
تفصيص الرمان تحت الماء
املأ وعاءً كبيراً بالماء البارد، ثم قطع تاج الرمان العلوي واقسم القشرة الخارجية إلى أربعة أجزاء متساوية دون المس بالبذور. اغمر الثمرة في الماء وابدأ تفصيل الأجزاء تحت السطح، حيث تطفو الأغشية البيضاء إلى الأعلى وتستقر البذور في القاع. صفّ البذور واغسلها جيداً، ثم احفظها في علبة محكمة داخل الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.
طريقة القطع الجاف
لمن يفضلون العمل دون ماء، تقطع القشرة طولياً بخفة على امتداد الفصوص، ثم تفتح الثمرة باليد وتفصل كل جزء بحذر مع إزالة الأغشية. يستحسن تنفيذ هذه الطريقة فوق وعاء في الحوض لتجنب تطاير العصير.
طريقة الملعقة السريعة
تقسم الفاكهة إلى نصفين، ويمسك كل نصف فوق وعاء والبذور إلى الأسفل، ثم تضرب القشرة الخلفية بملعقة خشبية حتى تتساقط البذور. رغم فاعليتها، فإنها قد تكون فوضوية بعض الشيء، لذا يفضل ارتداء مريلة والعمل داخل الحوض.
نصائح عامة
لإسقاط القشور بسهولة يفضل أن تكون في درجة حرارة الغرفة وليست باردة، ولتجنب البقع يفضل ارتداء ملابس داكنة وتغطية سطح العمل. ويمكن تجميد الرمان بعد التفصيص في أكياس محكمة لاستخدامه لاحقاً حتى ستة أشهر.
