يتسبب النقرس في التهاب مفاصل نتيجة ارتفاع حمض اليوريك في الدم، حيث يمكن أن تتبلور هذه الأحماض في المفاصل محدثةً التهابًا مفاجئًا وألمًا وتورمًا واحمرارًا، بينما ينتج حمض اليوريك عن تحلل مادة البيورين الموجودة في كثير من الأطعمة، وبالتالي يصبح اختيار الطعام أمرًا رئيسيًا لتقليل مستوياته في الدم.
ما الأطعمة التي يمكن لمرضى النقرس تناولها بشكل طبيعي؟
يمكن لمرضى النقرس تناول الكربوهيدرات والسكريات بشكل معتدل مثل الأرز والمعكرونة والشعيرية والبطاطس والخبز الأبيض، ويمكنهم أيضاً تناول بياض البيض كمصدر بروتين. وتوجد الدهون في الزيوت النباتية والزبدة، كما يمكن إدراج الخضروات والفواكه والحبوب ضمن النظام الغذائي مع أمثلة مثل المكسرات كالكاجو واللوز والفواكه والحبوب. وتشمل المشروبات الشاي والقهوة والحليب خالي الدسم، كما يمكن استخدام الخل والجيلاتين ضمن النظام الغذائي المعتدل.
ما هي الأطعمة التي يجب على مريض النقرس الحد منها؟
يمكن تناول الأطعمة ذات المحتوى المعتدل من البيورين من حين لآخر، لكن لا يجب الاعتماد عليها بشكل منتظم. ضع في الاعتبار تقليل الكربوهيدرات والسكريات عالية السعرات مثل القمح والنخالة والشوفان والآيس كريم، مع تقليل أنواع البروتينات مثل بيض الدجاج وبيض البط ولحم البقر والأسماك من حين لآخر. كما ينبغي الحذر من بعض الخضروات والفواكه والحبوب التي تحتوي على نسب أعلى من البيورين مثل السبانخ وبذور البازلاء والهليون والقرنبيط، كما يفضل تقليل العصائر المحتوية على نسب مرتفعة من السكر.
ما هي الأطعمة التي يجب تجنبها تمامًا؟
تجنب تماماً الأطعمة الغنية بالبيورين العالية، وتشمل الكربوهيدرات والسكريات ذات النسب العالية من النشويات والحلويات المقلية والمخبوزات الدهنية، والبطاطس المقلية والحلويات بأنواعها. كما ينبغي تجنب أنواع البروتينات العالية البيورين مثل أجزاء من الأسماك الدهنية واللحوم الحمراء وأحشاء الحيوان مثل الكبد والقلب والدماغ والكلى، وكذلك الأسماك المعلبة والمحار، مع تقليل الدهون والاطعمة المقلية. كما يجب الحذر من بعض الخضروات والفواكه والفاصوليا والبقوليات كالسبانخ والفاصوليا وبقوليات الصويا، وتجنب المشروبات المصنوعة من الحبوب مثل حليب الأرز البني، إضافة إلى تجنّب مكعبات المرق والمرق العظام ومستخلصات اللحوم والحساء وصلصة السمك.
احرص على اختيار نظام غذائي مناسب لمرضى النقرس مع متابعة طبية منتظمة ومراقبة مستويات حمض اليوريك في الدم.
