طريقة عمل البصارة
حضّر البصارة من فول مدشوش مغسول ومنقوع لمدة ساعتين مع بصل مقطع أرباع، ستة فصوص ثوم، حزمة شبت، حزمة بقدونس، حزمة كزبرة خضراء، ملح حسب الرغبة، كمون، ورشة شطة اختيارية، وملعقتان كبيرتان زيت. وتقدّم الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة عمل البصارة بخطوات بسيطة تضمن الحصول على طعم أصلي ومغذي.
مكونات البصارة
نصف كيلو فول مدشوش مغسول ومنقوع لمدة ساعتين، بصل كبيرة مقطعة أرباع، 6 فصوص ثوم، حزمة شبت، حزمة بقدونس، حزمة كزبرة خضراء، ملح حسب الرغبة، كمون، رشة شطة اختيارية، ملعقتان كبيرتان زيت.
للتقلية
2 ملعقة كبيرة زيت، 4 فصوص ثوم مفروم، كزبرة ناشفة.
طريقة عمل البصارة خطوة بخطوة
سلق المكونات: في قدر على النار ضع الفول المدشوش مع البصل والثوم والخضرة مع كمية كافية من الماء، واتركها حتى ينضج الفول تمامًا.
الخلط: بعد النضج، أزل الخضرة والبصل، واهرس الفول جيدًا باستخدام الخلاط أو المضرب اليدوي حتى تحصل على قوام ناعم.
الطهي النهائي: أعد الخليط إلى النار، أضف الملح والكمون وقلّب حتى يتماسك القوام.
تحضير التقلية: سخّن زيتًا في طاسة على النار، ضع الثوم المفروم حتى يصفر لونه، ثم أضف الكزبرة الناشفة، وبعدها ادمجه على وجه البصارة.
التقديم: قدّم البصارة ساخنة أو باردة، وزّن بالبصل المحمّر أو شرائح الفلفل، وتقدّم بجانب خبز تقليدي ومخللات.
فوائد البصارة
تُعد البصارة مصدرًا غنيًا بالبروتين النباتي والألياف، وتساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة، كما تعزز صحة الجهاز الهضمي وتمنح الجسم طاقة مستمرة، ما يجعلها وجبة مثالية للنباتيين ولأفراد الأسرة كافة.
