يوم الشيف العالمي
يُحتفل باليوم العالمي للشيفات في 20 أكتوبر لتكريم الطهاة حول العالم وتسليط الضوء على أهمية تناول الطعام الصحي.
جذور مهنة الطهى عبر التاريخ
ترجع جذور مهنة الطهي إلى العصور القديمة، إذ ارتبطت بتطور الحضارات واحتياجات الإنسان اليومية، وكان للطهاة دور محوري في إعداد الطعام وتطوير أساليبه، ودوّن الرومان ماركوس أبيسيوس فنون الطبخ في القرن الأول الميلادي بكتابه الشهير “أبيسيوس” أو “فن الطبخ” الذي تضمن أكثر من 400 وصفة واستعرض فيه شغفه بالمكوّنات النادرة.
بداية المطاعم الحديثة
افتتح الفرنسي بولانجيه أول مطعم في باريس عام 1765، وكتب على واجهته كلمة “مطاعم” إشارة إلى الأطعمة المرمَّمة للقوة مثل الحساء والمرق، وسرعان ما اكتسبت الكلمة معناها الحديث كـ”مكان عام لتناول الطعام” لتبدأ بذلك حقبة جديدة في ثقافة الأكل الجماعي والمطاعم الحديثة.
رواد فنون الطهى وإسهاماتهم
برز خلال القرنين الثامن عشر والتاسع عشر طهاة غيّروا وجه الطهي إلى الأبد، فكان من أبرزهم الفرنسي أليكسيس سوير الذي ابتكر وجبات اقتصادية ومغذية للفقراء والجنود خلال حرب القرم، كما ابتكر موقد سوير الميداني، وبرز إسكوفييه بترسيخ نظام الألوية في المطابخ فصار التنظيم والاحتراف سمة رئيسة في مدارس وفنادق العالم.
يوم الشيف العالمي
أُسس هذا اليوم الدكتور بيل غالاغر، أحد أبرز الطهاة في العالم والرئيس السابق للرابطة العالمية لجمعيات الطهاة، عام 2004.
كان موضوع عامي 2020 و2021 بعنوان “طعام صحي للمستقبل” مع تركيز خاص على الاستدامة والحفاظ على البيئة لصالح الأجيال القادمة.
دور اليوم في المجتمعات
يسهم الاحتفال بهذا اليوم في بناء مجتمعات أكثر وعيًا بالصحة، وتأكيد أهمية الغذاء الصحي واستدامة الموارد لصالح الأجيال القادمة.
نحتفي بالشيفات ونعيد التذكير بالتزامنا بتشجيع غذاء صحي ومستدام.
