المسبب والانتشار
تنتشر السالمونيلا كنوع من البكتيريا الشائعة المسببة للأمراض المنقولة بالغذاء حول العالم، وتتكاثر بسرعة في المواسم الحارة والرطبة، ما يسبب الإسهال وتقلصات البطن بين المصابين. وتظهر أعراض مثل الغثيان والحمى وحتى القيء بعد التعرض لها. وفق تقرير موقع HealthSite، تنتشر هذه البكتيريا عادة عبر الغذاء أو الماء الملوث، وتكتفي بالنمو حتى في المنتجات الحيوانية خصوصاً إذا لم يتم طبخها بشكل كافٍ، كما توجد احتمالات وجودها في أطعمة أخرى قد تحمل مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء.
الخضراوات الورقية الطازجة
تحمل الخضراوات الورقية الطازجة مثل الخس والسبانخ والكرنب أحياناً مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء عند ملامستها للمياه الملوثة أو التربة أو أثناء التعبئة. ولأنها تؤكل نيئة غالباً، يوصى بتوخي الحذر بشكل خاص في الصيف حين تزداد احتمالية نمو البكتيريا. ويمكن غسلها بمحلول ملحي ثم غليها لبضع دقائق للقضاء على البكتيريا.
التوابل والأعشاب الجافة
تُربط السالمونيلا بتلوث بعض التوابل والأعشاب مثل الكزبرة والريحان والأوريجانو وبذور السمسم والكمون والفلفل ومسحوق الكاري. وتبقى هذه البكتيريا في بيئات قليلة الرطوبة وتستطيع البقاء لعدة أشهر داخل التوابل من دون أن تفقد فعاليتها.
البيض
يمكن أن يلوث البيض من القشرة وحتى داخله قبل وضعه في السوق. وتناول البيض النيئ أو غير المطبوخ جيداً قد يسبب الحمى والإسهال والتقلصات. ولتقليل الخطر، ينصح بطهي البيض جيداً.
الشمام
يُعرف الشمام بمكوناته المفيدة من فيتامينات ومعادن ومضادات الأكسدة، ولكنه رُبط سابقاً بتفشيات السالمونيلا في الولايات المتحدة. فقد تسبب شمام من المكسيك في إصابة نحو 302 شخص ووفاة 10 أشخاص عبر البلاد.
