أطعمة قد تحمل السالمونيلا
ينتشر السالمونيلا كنوع من البكتيريا شائع جدًا في الأمراض المنقولة بالغذاء عالميًا، وتتكاثر خاصة في المواسم الحارة والرطبة، ما يسبب الإسهال وتقلصات البطن.
تنتشر العدوى عادة عبر الطعام أو الماء الملوث، ويمكن أن تتواجد في المنتجات الحيوانية خصوصًا إذا كانت غير مطبوخة جيدًا.
تحمل الخضراوات الورقية الطازجة مخاطر عند ملامستها للمياه الملوثة أو أثناء التعبئة، ولأنها تؤكل نيئة ترتفع احتمالية الإصابة خصوصًا في الصيف.
تُرتبط السالمونيلا أيضًا بتفشٍ في التوابل والأعشاب الجافة مثل الكزبرة والريحان والأوريجانو وبذور السمسم والكمون والفلفل ومسحوق الكاري، وتبقى هذه البكتيريا صامدة في بيئات قليلة الرطوبة لعدة أشهر.
يتلوث البيض أحياناً قبل وضعه في السوق، وقد يتواجد التلوث على القشرة أو داخلها، وتناول البيض النيئ أو غير المطهو جيدًا يسبب الحمى والإسهال والتقلصات.
ارتبط الشمام سابقًا بتفشٍ للسالمونيلا في الولايات المتحدة، حيث أصيب مئات المرضى وتوفّي عشرات.
طرق الوقاية
احرص على غسل الخضروات الورقية جيداً قبل الاستهلاك وتجنب تناولها نيئة في أشهر الصيف إذا لم تكن نظيفة بشكل موثوق.
احرص على طبخ البيض جيداً حتى النضج الكامل وتجنب استهلاكه نيئاً أو غير المطهو بشكل كاف.
ابتعد عن وضع الطعام المطبوخ بجانب أطعمة خام وتجنب تعرضه للتلوث أثناء التحضير والتخزين.
