اغسلي الباذنجان جيدًا وجففيه، ثم اشويه على النار أو في الفرن حتى يصبح قشره أسود ولُبّه طريًا.
المكونات
مكوّنات البابا غنوج: 2 حبتا باذنجان متوسط الحجم، 2 فص ثوم مفروم، 3 ملاعق كبيرة طحينة، عصير ليمونة واحدة، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، رشة ملح، رشة كمون، رشة فلفل أسود، والقليل من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير
بعد أن يبرد قليلًا، قشّري الباذنجان وأزيلي القشر المحترق، ثم ضعي اللب في وعاء.
اهرسي الباذنجان باستخدام شوكة أو هراسة حتى يصبح ناعم القوام.
أضيفي الطحينة، وعصير الليمون، والثوم المفروم، والملح، والكمون، والفلفل الأسود، واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
ضعي السلطة في طبق التقديم، وزيّنيها بالقليل من زيت الزيتون والبقدونس المفروم.
