المكونات
ابدأ بتحضير المكونات التالية: نصف كيلو سجق محلي، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمنة، بصلة كبيرة مفرومة، 2 فص ثوم مفروم، 1 ثمرة فلفل أخضر رومي مقطع، 1 ثمرة فلفل حار (اختياري)، 2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، رشة كمون، رشة بابريكا، رشة فلفل أسود، ملح حسب الرغبة، ورشة صغيرة من الشطة (اختياري).
طريقة التحضير
سجق التسوية: في طاسة على نار متوسطة، سخّني ملعقة زيت ثم أضيفي السجق وقلّبيه حتى يتحمّر من جميع الجوانب ويبدأ في إخراج دهونه، ثم ارفعيه من الطاسة واتركيه جانباً.
تحضير الصلصة: في نفس الطاسة، أضيفي ملعقة زيت إضافية إذا لزم الأمر، شوّحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلّبي لثوانٍ حتى تظهر رائحته.
إضافة الفلفل الرومي والحار: أضيفي الفلفل الرومي والفلفل الحار وقلّبي لمدة دقيقتين.
إضافة الطماطم والتوابل: ضعي الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم، ثم أضيفي الكمون والبابريكا والملح والفلفل والشطة.
تسبّك الصلصة: اتركي الخليط على نار هادئة 5 دقائق حتى تتسبك الصلصة.
إضافة السجق: أضيفي السجق المحمّر إلى الصلصة، وقلّبي جيداً حتى تتشرب النكهات.
الطهي النهائي والتقديم: غطي الطاسة واتركيها على نار هادئة 10 دقائق. قدّمي السجق ساخناً مع عيش محلي، بطاطس محمّرة ومخلل، كما يمكن تقديمه في ساندويتشات مع الطحينة أو الكاتشب حسب الرغبة.
