أصبحت ربات البيوت يفضلن تحضير التونة في المنزل بطريقة صحية ولذيذة تمنح نفس المذاق الغني الذي تتميز به التونة الجاهزة، بل تتفوق عليها في النكهة والقيمة الغذائية. ويُعد سمك الماكريل من أفضل الأنواع المناسبة لتحضير التونة، بفضل طعمه القريب من التونة التقليدية وغناه بالأوميغا 3 المفيدة لصحة القلب والمخ، وفقاً لما ورد في موقع The Spruce Eats.
فوائد تحضير التونة في البيت
ويؤكد خبراء التغذية أن إعداد التونة المنزلية يساعد في التحكم في كمية الزيت والملح والمواد الحافظة، والحفاظ على القيمة الغذائية العالية للأسماك الطازجة، والحصول على وجبة غنية بالأوميغا 3 والبروتين بطريقة صحية وآمنة للأسرة.
طريقة عمل التونة في البيت بسمك الماكريل
تتكون من سمكتين ماكريل متوسطتين ونصف كوب زيت نباتي أو زيت زيتون، عصير 2 ليمونة، 2 ملعقة كبيرة خل أبيض، ورق لورا وحبهان، فصوص ثوم كاملة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، وماء مغلي.
اغسلي الماكريل جيداً وأزيلي الرأس والأحشاء وقطعيه إلى قطع متوسطة. وضعي السمك في قدر مع ورق اللورا والحبهان والثوم والملح والفلفل، ثم أضيفي الماء المغلي. اتركيه على نار متوسطة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج تماماً. بعد أن يبرد قليلًا، أزيلي الجلد والعظام برفق للحصول على لحم ناعم. اخلطي عصير الليمون والخل والزيت، ثم صبي لحم السمك في برطمان زجاجي نظيف وأضيفي الخليط. أغلقي البرطمان بإحكام واحفظيه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. يمكن إضافة فلفل حار أو مستردة أو زيتون حسب الرغبة لإضفاء نكهة مميزة.
نصائح لتحضير تونة منزلية ناجحة
استخدمي الماكريل الطازج وليس المجمد. لا تفرطي في السلق حتى لا يتفتت اللحم. لا يُفضل حفظ التونة خارج الثلاجة لأنها خالية من المواد الحافظة. يمكن استخدام نفس الطريقة لتحضير تونة السردين أو أنواع أخرى من الأسماك.
