دور الإينولين في حماية الكبد من تأثير السكر
كشفت دراسة جديدة أجرتها جامعة كاليفورنيا عن آلية حماية الألياف الغذائية للجسم من أضرار السكر، مركّزة على الفركتوز الموجود في الفواكه والأطعمة المحلاة وكيف يتعامل الجسم معه على المستوى الجزيئي والكبد.
أظهر البحث أن الإينولين، وهو ألياف طبيعية توجد في البصل والثوم والخرشوف، يمكنه إعادة تشكيل المجتمع البكتيري في الأمعاء بما يعزز قدرة هذه البكتيريا على استهلاك الفركتوز قبل وصوله إلى الكبد.
وتوضح النتائج، المنشورة في مجلة Nature Metabolism، أن استهلاك الإينولين يغيّر مسارات عمل البكتيريا المعوية بحيث تحرق الفركتوز مبكراً، فيمنع بذلك تعرّض الكبد لسلسلة أضرار تؤدي إلى تراكم الدهون في الكبد.
وجد جانغ وفريقه أنه عندما تُغذّى بكتيريا الأمعاء بالإينولين، تستطيع الميكروبات حرقَ الفركتوز قبل وصوله إلى الكبد، وبوجود كمية كافية من الألياف يمكن أن تتلاشى هذه السلسلة من الأضرار، حتى أن تجهيز هذه البكتيريا بالإينولين أدى إلى عكس علامات مرض الكبد الدهني.
ركزت الدراسة على المشاركين غير المصابين بالسمنة، أي أشخاص قد يظهرون بصحة جيدة لكنهم يواجهون مخاطر خفية نتيجة نظام غذائي عالي في السكر.
أشار جانغ إلى أن الضرر الأيضي لا يقتصر على من يعانون من زيادة الوزن، فحتى من يبدون في صحة جيدة قد يعانون من إجهاد كبدي ومقاومة للإنسولين إذا لم تتمكن ميكروبات الأمعاء من التعامل مع فائض الفركتوز، مؤكداً أن تحديد البكتيريا المعنية ومساراتها يمكن أن يوجه استراتيجيات تغذية شخصية.
وأضاف أن الأبحاث المستقبلية ستستكشف ما إذا كانت ألياف غذائية أخرى إلى جانب الإينولين قادرة على إحداث تأثيرات وقائية مماثلة.
