نصائح للشواء الآمن في الصيف: كيف تتجنب المواد المسرطنة وتحافظ على طعام لذيذ؟

نصائح الخبراء للشواء الآمن وتجنّب الإصابة بالسرطان

استندت هذه النصائح إلى ما نشره موقع American Institute، واختر اللحوم بعناية لتقليل الدهون واستبداله بالدجاج أو السمك لتقليل كمية الدهن المتساقطة التي تُنتج الدخان والمواد المسرطنة أثناء الشواء.

أثبتت الدراسات أن تتبيل اللحم لمدة لا تقل عن 30 دقيقة باستخدام الليمون أو الخل والأعشاب مثل الروزماري والثوم يقلل تكوّن المركبات المسرطنة HCAs بنسبة تصل إلى 90%.

ينصح بتسخين اللحم قليلًا قبل وضعه على الشواية في الميكروويف أو الفرن لتقليل المدة التي يتعرض فيها للدخان المباشر.

تجنّب اللهب المباشر والحرارة العالية جدًا، ويفضّل استخدام حرارة متوسطة ووضع اللحم بعيدًا عن مصدر النار المباشر.

قلب اللحم باستمرار أثناء الشواء يقلل من احتراقه ويمنع تكوّن المواد الضارة.

تخلّص من أي أجزاء سوداء أو محترقة قبل الأكل لأنها تحتوي على تركيز عالٍ من المركبات المسرطنة.

احرص على تنظيف الشواية بعد كل استخدام لإزالة بقايا الكربون والدخان التي قد تلتصق بالطعام في المرات التالية.

استخدم ورق الألومنيوم المثقوب أو غطاء للشواية لتقليل تعرض الطعام للدخان المباشر الناتج عن احتراق الدهون.

أضِف الخضروات والفواكه المشوية إلى الخطة الصحية فهي لا تنتج مركبات مسرطنة وتحتوي على مضادات أكسدة طبيعية.

احرص على الاعتدال، فلا تتناول اللحوم المشوية يوميًا بل اخترها بين الحين والآخر لتقليل التعرض التراكمي.

تجنّب استخدام سوائل الإشعال أو الفحم الرخيص الذي ينتج دخانًا كثيفًا.

لا تضف الصلصات السكرية من البداية لتفادي احتراقها.