الفرق بين البيض الأبيض والبني
يتعلق لون البيض بسلالة الدجاج؛ فالدجاج الأبيض يبيض بيضاً أبيض، والدجاج ذو الريش الأحمر أو البني يبيض بيضاً بنيًا، وهذا الاختلاف في اللون لا يعني فرقاً في القيمة الغذائية نفسه.
يؤثر حجم السلالة على سعر البيض؛ فالسلالات التي تضع بيضاً بنياً غالباً ما تكون أكبر حجماً وتستهلك غذاءً وطاقاً أكثر، مما يجعل تكلفة إنتاجها أعلى بالنسبة للمزارع. هذا يعني أن البيض البني غالباً ما يكون أغلى من الأبيض في الأسواق.
يُلاحظ أن البيض البني غالباً ما يأتي من دجاج أكبر حجماً، في حين أن الدجاج الذي يبيض أبيض قد يكون أصغر وزناً، وهو ما ينعكس أحياناً في حجم البيضة.
القيمة الغذائية والتأثير الصحي
يتساوى المحتوى الغذائي للبيض الأبيض والبني، فالمحتوى الغذائي متطابق تقريباً وتحقق لك كل بيضة نحو 6 جرامات بروتين مع مجموعة من الفيتامينات A وD وE وK والكولين ومضادات الأكسدة والدهون الصحية. وتوفر هذه العناصر طاقة وتساعد على الشعور بالشبع وتدعم الصحة العضلية والمزاج وتقلل الالتهابات.
البيض العضوي مقابل التقليدي
تشير دراسة نُشرت في Molecules إلى وجود فروق في المكونات الغذائية بين البيض العضوي والتقليدي؛ فالأورجانيك قد يحتوي مستويات أعلى من بعض العناصر الغذائية الضرورية للنمو والتطور، بينما يحتوي البيض التقليدي على نسب مفيدة لاستقلاب الدهون وخفض الكوليسترول. مع ذلك يظل كلا النوعين غنيين بالعناصر الغذائية الأساسية.
الخلاصة
يظل اللون علامة على سلالة الدجاج ولا يغير القيمة الصحية للبيض؛ بالتالي لا يُفضل اختيار اللون بناءً على الفوائد الصحية بل يعتمد على التوفر والسعر والتفضيل الشخصي، فكل البيض يقدّم نفس القيمة الغذائية الأساسية.
