ابدأ بتحضير مقادير القرص الطرية بتجهيز ثلاث أكواب دقيق، كوب زبادي، نصف كوب سمن أو زبدة، ملعقة كبيرة خميرة فورية، رشة ملح، ملعقة كبيرة سكر، ونصف كوب لبن دافئ للعجن حسب الحاجة، مع سمسم اختياري للتزيين.
اخلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة جيدًا في وعاء كبير، ثم أضف السمن أو الزبدة وابدأ في فرك الخليط بأطراف الأصابع حتى يصبح مثل الرمل.
أضف الزبادي وابدأ في إضافة اللبن الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة طرية لا تلتصق باليد.
غطي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
قسّم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وافرديها قليلًا على شكل قرص.
رصّي الأقراص في صينية مدهونة بالسمن أو الزيت، واتركيها ترتاح 15 دقيقة إضافية.
ادهن الوجه بصفار بيضة ورشة سمسم حسب الرغبة.
اخبزيها في فرن ساخن على درجة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
نصائح الشيف فاطمة أبو حاتي لنجاح القرص
استخدمي زبادي بدرجة حرارة الغرفة لتسهيل التخمير وتجنب زيادة اللبن أثناء العجن كي لا تلتصق العجينة.
احرصي على أن تكون العجينة مرنة وليست لزجة وتجنبي الإفراط في العجن.
احشي القرص بالعجوة أو الجبن أو المربى حسب الرغبة.
احفظي القرص في علبة محكمة الإغلاق بعد أن تبرد تمامًا.
فوائد القرص المنزلية
تزود القرص الجسم بالطاقة والنشويات المفيدة للجسم، وتُعد خيارًا صحيًا عند استخدام سمن بلدي أو زيت نباتي نقي، ويمكن تحضيره بدقيق أسمر لزيادة الألياف.
