تشير تقارير إلى أن هيئة سلامة الغذاء الهندية (FSSAI) وفرق سلامة الغذاء المحلية كشفت كميات مغشوشة من جبن القريش غير الصالح للاستهلاك البشري، وهو ما يجعل الكثيرون يعتمدون عليه كمصدر للبروتين اليومي.
لماذا يعتبر الجبن القريش خطيرًا على الصحة
تُستبدل عادةً الحليب في جبن القريش المغشوش بمكونات أرخص مثل مسحوق الحليب، أو الزيوت النباتية مثل زيت النخيل، أو النشويات، أو يُضاف إليه مواد حافظة كيميائية لإطالة عمره وتزييف قوامه.
وقد أشارت بعض التقارير إلى وجود مواد كيميائية مثل الفورمالين والمنظفات والمثبتات في تحضيرات غير مشروعة، ما يزيد من مخاطر التسمم الغذائي والتعرض الفوري للقيء والإسهال وردود الفعل التحسسية، إضافة إلى مخاطر طويلة الأمد مثل تلف الكلى أو الكبد عند وجود مواد سامة.
إلى جانب السمية المباشرة، يعد الجبن المغشوش أقل قيمة غذائية، فهو يقلل من تناول البروتين الضروري للأطفال والنساء الحوامل وكبار السن، وقد يضلل المستهلكين بشأن محتواه من السعرات الحرارية والدهون، وهو ما يثير قلق مرضى السكر وأمراض القلب.
اختبارات منزلية للكشف عن الجبن المزيف
تقترح فرق سلامة الغذاء ومراكز استشارات المستهلكين فحوصات سريعة يمكن إجراؤها في المنزل، لا تغني عن الفحوصات المخبرية لكنها تساعد في الكشف عن المنتجات المشبوهة.
الرائحة والمظهر: يتميز الجبن الطازج برائحة حليب خفيفة، بينما وجود رائحة حامضة أو كيميائية أو شبيهة بالمنظفات يعد مؤشرًا خطيرًا، وتحقق من وجود بياض غير طبيعي، ولمعان زائد، أو لزوجة غير عادية.
اختبار اليد والملمس: يجب أن يكون جبن القريش الأصلي ثابتًا ولكنه متفتت قليلًا عند الضغط؛ قد يتفتت الجبن المغشوش تمامًا أو يكون مطاطيًا.
اختبار اليود (النشا): ضع قطرة من صبغة اليود على قطعة صغيرة من جبنة القريش؛ اللون الأزرق الداكن يشير إلى وجود نشا (دقيق مضاف)، وهو أمر غير موجود في جبنة القريش الأصلية، لكن احذر من أن النتائج خارج المختبر قد لا تكون موثوقة دائمًا.
اختبار الغليان: اغلي قطعة صغيرة من جبن القريش؛ إذا انفصل الزيت أو ذابت القطعة بشكل غير طبيعي، فقد تحتوي على دهون نباتية أو مواد مالئة غير ألبان، بينما جبنة القريش الأصلية تلين لكنها لا تخرج الزيت.
