مقادير البطاطا بالبشاميل
ابدأ بطهي البطاطا المشوية وهرسها، ثم ادمجها مع ¼ كوب زبدة مذابة و½ كوب سكر بني ناعم و2 بيضتين و1 ½ كوب حليب مكثف محلى و2 ملعقة كبيرة عصير برتقال و½ ملعقة صغيرة قرفة و¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب ورشة ملح.
للبشاميل
ابدأ بتحضير البشاميل بمقادير: 1 ½ كوب حليب كامل الدسم، كوب حليب مكثف محلى، ملعقة صغيرة سكر، 2 ملعقة كبيرة دقيق، 2 ملعقة كبيرة زبدة، 2 حبات مستكة مطحونة، ¼ ملعقة صغيرة فانيليا، ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
طريقة التحضير
ابدأ في بولة كبيرة بمزج البطاطا مع الزبدة والسكر والحليب والعصير وقلّب جيداً حتى تتجانس النكهات ثم أضف القرفة وجوزة الطيب واستمر في التقليب.
افردي البطاطا في صينية فرن أو بايركس ثم ضعي عليها البشاميل وأدخليها على الرف الأوسط في الفرن حتى يحمر الوجه.
لعمل البشاميل: في قدر على النار سخّن الزبدة مع المستكة ثم أضيفي الدقيق وقلبي حتى يصبح اللون ذهبيّاً.
أضيفي السكر والقرنفل والفانيليا والمستكة والحليب مع الاستمرار في التقليب حتى يغلظ القوام.
أضيفي الحليب المكثف إلى الخليط وقلبيه ثم ارفعيه من النار ووضعه فوق البطاطا المحضّرة قبل إدخالها الفرن.
