هل يتم تقديم الخضروات المبللة بانتظام في مطبخك؟ هل مقاليك مبطنة ببقايا محترقة لوجبات سابقة؟ لقد طلبنا من الطهاة المحترفين مشاركة الحلول السريعة لأكثر أخطاء الطهي شيوعاً.
وضع الزيت في مقلاة باردة
لا تضعي أبداً أي مكونات في مقلاة باردة. إضافة الزبدة أو الزيت إلى المقلاة الساخنة يضمن تحميراً جيداً ويساعد على منع التصاق الطعام بالمقلاة.
شراء المقالي الخطأ
قد يكون من الملائم شراء مجموعة مقالي مغلفة لمطبخك، ولكن يعد هذا خطأ شائعاً آخر في الطهي. حيث يجب تجنب المجموعة الجاهزة – العديد من القطع التي لن تستخدمها بانتظام – وبدلاً من ذلك قومي ببناء مجموعتك المخصصة. اختاري أواني فردية مناسبة لاحتياجات الطهي الشخصية الخاصة بك، وتأكدي من أنها مصنوعة إما من الفولاذ المقاوم للصدأ شديد التحمل أو الحديد المصبوب: كلتا المادتين متينتان بشكل لا يصدق وتحتفظان بالحرارة جيداً.
استخدام سكاكين غير حادة
ما هي مشكلة سكين المطبخ الباهت إذا كان لا يزال يقطع ما تحتاجه؟ بالنسبة للمبتدئين، فإن السكين البليد هو في الواقع أكثر خطورة من السكين الحاد: فهو يتطلب ضغطاً أكبر مما يمنحك تحكم أقل في الشفرة. ثانياً، السكين الحاد يعني قطع أنظف، مما يسمح للمنتجات الطازجة بالاحتفاظ بمزيد من رطوبتها ونكهاتها.
إضافة الملح بعد الطهي
يُعد الملح محسناً للنكهة وسيخرج نكهات المكونات الأخرى في طبقك – إذا أضفته إلى أطباقك أثناء طهيها. إن إضافة الملح بعد طهي الطبق يضيف نكهة مالحة فقط. فائدة أخرى لرش الملح أثناء تحضير الوجبة هي أنه يضمن توزيع الملح بشكل متساوٍ ويمنح الطعام وقتاً كافياً لامتصاصه. لتجنب الإفراط في التمليح، تأكدي من التذوق أثناء الطهي.
طبخ المعكرونة في قدر صغير
لا شيء يفسد طبق من المعكرونة مثل العثور على المعكرونة الخاصة بك كلها متكتلة أو رطبة. في كثير من الأحيان، يكون السبب وراء خطأ.
