طريقة عمل أرز الجمبري والمشروم
ابدأ بتحضير الجمبري بتسخين ملعقة من زيت الزيتون أو الزبدة في مقلاة، ثم أضف الثوم المهروس وقلِّبه حتى تفوح رائحته. أضف الجمبري وتبله بالملح والفلفل وعصير نصف ليمونة، ثم شوِّحه لمدة 4–5 دقائق فقط حتى ينضج ويصبح ورديًا، ثم ارفعه جانبًا. نصيحة: لا تطهِ الجمبري أكثر من اللازم كي لا يجف ويصبح مطاطيًا.
مدة التحضير 20 دقيقة، مدة الطهي 30 دقيقة، وتكفي لأربعة أشخاص.
ثانيًا: تحضير الأرز
في قدر كبير سخِّن الزيت أو الزبدة وأضف البصل وقلِّبه حتى يذبل. أضف المشروم وقلِّبه حتى يتحمّر قليلًا ويتبخر ماؤه. أضف الأرز المصفى وقلِّبه مع المشروم جيدًا. أضف الكركم اختياريًا، والفلفل الأسود، والملح، ومرقة ساخنة أو ماء ساخن مع مكعب مرقة. غطِّ القدر واتركه على نار عالية حتى يغلي؛ عندما يبدأ السائل في التبخر، خفِّف النار تمامًا واتركه على نار هادئة لمدة 15–20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
ثالثًا: التجميع والتقديم
بعد نضج الأرز، أضف الجمبري المشوح وقلِّبه برفق حتى يندمج مع الأرز. اتركه مغطى لمدة 5 دقائق ليتجانس الطعم. قدّمه ساخنًا، مزينًا بالبقدونس المفروم، ويمكن إضافة شرائح ليمون للتزيين.
نصائح إضافية
يمكن إضافة فلفل ألوان أو بازلاء خضراء لمزيد من اللون والطعم. استبدل المشروم الطازج بالمجفف بعد نقعه لمذاق أعمق. يمكنك استخدام أرز مصري بدل البسمتي مع تعديل كمية السائل حسب النوع.
مكونات الجمبري
نصف كيلو جمبري مقشر ومُنظف، فصان من الثوم المهروس، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، عصير نصف ليمونة، وملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة.
مكونات الأرز
كوبان من أرز بسمتي مغسول ومنقوع 15 دقيقة، بصلة مفرومة، كوب مشروم فريش أو معلب مقطع شرائح، ملعقتان كبيرتان زيت نباتي أو زبدة، ربع ملعقة صغيرة كركم اختياري للون، مكعب مرقة اختياري، أربعة أكواب ماء أو مرق دجاج/سمك ساخن، ملعقة صغيرة ملح حسب الذوق، رشة فلفل أسود، وبقدونس مفروم للتزيين.
