أظهر بحث أُجري على فئران أن الاستهلاك العالي لحمض الأوليك، الموجود بكثرة في زيت الزيتون، قد يساهم بشكل متناقض في السمنة، إذ يعزز انتشار الخلايا الدهنية مما يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن وربط ذلك بمخاطر صحية مثل أمراض القلب والسكري. ويُنصح باعتدال وتنوع في استهلاك الدهون.
حقائق حول زيت الزيتون
لسنوات، اعتُبر زيت الزيتون بديلاً صحياً لزيوت الطهي الأخرى، وتفيد جهة معنية بزيت الزيتون بأن أكثر من نصف الأسر تقم باختياره بسبب نكهته وفوائده الصحية.
وتشير دراسة منشورة إلى أن زيت الزيتون يحتوي على عوامل مضادة للالتهاب وحماية للكبد ومضادات للتنكس العصبي.
وكشفت دراسة حديثة في مجلة Cell Reports أن نظاماً غذائياً غنياً بالدهون يحتوي على كمية كبيرة من حمض الأوليك يمكن أن يسبب سمنة أكثر من أنواع الدهون الأخرى.
حمض الأوليك هو نوع من الدهون الأحادية غير المشبعة المرتبطة بالسمنة، حيث قد يحفز الجسم على إنتاج خلايا دهنية جديدة عبر تعزيز مسار AKT2 وتقليل نشاط عامل تنظيمي يُدعى LXR، ما يؤدي إلى نمو أسرع للخلايا السليفة التي تشكل النسيج الدهني.
تأثير حمض الأوليك على الجسم والصحة
تؤكد النتائج أن مستويات متوازنة من حمض الأوليك قد تكون مفيدة نسبياً، بينما المستويات المرتفعة لفترة طويلة قد تكون ضارة، خاصة لدى من لديهم مخاطر عالية لأمراض القلب. لذلك يُوصى باستهلاك الدهون باعتدال وبمصادر متنوعة.
