تفاصيل الدراسة
أجريت تجربة تغذية متقاطعة عشوائية لمدة أربعة جولات مع فاصل استراحة لا يقل عن أسبوع، وشملت 30 بالغًا بصحة جيدة أنهوا فترتين حمية كاملتين على الأقل.
قارَن الباحثون النظام الغذائي على نمط متوسطي مع النظام الغذائي الأمريكي المتوسط، مع استخدام مستويات لحم بقر خالٍ من الدهون بمقادير 14 و71 و156 جرامًا لكل ألفي سعر حراري مقابل 71 جرامًا في النظام الأمريكي، كما جُمعت عينات دم وبول لمدة 24 ساعة وبراز في بداية ونهاية كل فترة لتحديد تركيبة ميكروبات الأمعاء باستخدام تسلسل جين 16S rRNA.
ما هو النظام الغذائي المتوسطي
لا يعتمد النظام المتوسطي على حساب السعرات أو استبعاد مجموعات كاملة، بل يركز على أطعمة كاملة غنية بالعناصر الغذائية مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات وزيت الزيتون كدهون رئيسية، مع تناول الأسماك والبروتين الخالي من الدهون باعتدال، وتحديد الأطعمة المصنعة واللحوم الحمراء.
يركز على الدهون الصحية والألياف ومضادات الأكسدة، وهو ما قد يساعد في تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم والصحة الأيضية بشكل عام.
نتائج الدراسة
كان الصوديوم أقل في قوائم النظام المتوسطي حيث سجلت قيم تقل عن 2300 ملغ لكل 2000 سعر حراري، مقارنة بنحو 3500 ملغ لكل 2000 سعر حراري في النظام الأمريكي.
بينما اختلفت مكونات النظامين في التبليغ الغذائي، كان النظام المتوسطي أعلى في الدهون الصحية الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة وفي الألياف وفي بعض الأحماض الدهنية البحرية وفيتامينات ومركبات مغذية أخرى، بينما كان النظام الأمريكي أعلى في الكربوهيدرات والدهون المشبعة.
أثبتت النتائج في تجربة التقاطع أن النظام الغذائي الأمريكي المتوسط رفع مستويات مركب ثلاثي ميثيل أمينوأميني ثلاثي الأمين (TMAO) في البلازما والبول عندما تم تعديل كمية لحم البقر الخالي من الدهون، مقارنة بالنظام المتوسطي الذي لم يسجّل زيادة في TMAO حين زادت كمية لحم البقر الخالي من الدهون من 14 إلى 156 جرامًا لكل 2000 سعر حراري. وهو ما يُشير إلى أن النمط الغذائي العام هو العامل المؤثر على TMAO وليس اللحم وحده.
