يُصنَع جبنة تايادا سيلفانيا في بلدية كاكابافا بولاية ساو باولو، من فكرة أطلقتها كامِلا ألميدا، مالكة ومؤسسة شركة إستانسيا سيلفانيان، التي رغبت في جذب السياح المهتمين بالريف فقررت دمج منتجات مزرعتها التقليدية مع مكون محلي غير مألوف وهو نمل إيسا القاطع للأوراق.
من عادة قديمة إلى ابتكار حديث
اعتاد سكان البرازيل الأصليون منذ قرون استهلاك نمل إيسا كجزء من المطبخ المحلي، حتى وصفه الكاتب مونتيرو لوباتو بأنه “الكافيار البرازيلي”. هذا التقليد ألهم ألميدا لإضافة النمل المحمص إلى أحد أجود أنواع الجبن المُنتَجة في مزرعتها، فرغم غرابة الفكرة بدا أنها خطوة تحمل إمكانات كبيرة.
ولادة نجاح عالمي
تم تصميم جبنة تايادا سيلفانيا خصيصاً لمعرض الجبن ومنتجات الحليب العالمي عام 2021 في مدينة تور الفرنسية، وفي ظهورها الأول حصدت الميدالية البرونزية، ما فتح أبواب الشهرة ودعاها إلى المشاركة في معرض الجبن في باريس، وواصلت لفت الأنظار وتحققت جوائزها في مسابقات الجبن بجميع أنحاء أمريكا الجنوبية، إضافة إلى اكتسابها قاعدة واسعة من المستهلكين في البرازيل.
طعم فريد وسعر مرتفع
ما يميّز هذا الجبن هو مكوّناته الطبيعية من حليب أبقار GIR الخام من فئة A2 المُرباة في المراعي، إضافة إلى نمل إيسا المحمص بعناية خلال مرحلة التشكيل. النتيجة هي نكهة غنية ومتنوعة تجمع بين الحلاوة والصلابة ونفحات من اللوز والكستناء والشمر، مع قرمشة النمل التي تضفي عليه شخصية مميزة. وبسبب تفرده يُباع الكيلوجرام بحوالي 200 ريال برازيلي، أي ما يعادل نحو 38 دولاراً، ليكون منتجاً يجمع بين الأصالة والرفاهية.
