سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وادهني قوالب المافن بالزبدة أو ضعي فيها ورق الزبدة، وإذا كنتِ تستخدمين السبانخ الطازجة فاغسليها جيداً وافرميها ثم سخنيها في مقلاة لبضع دقائق حتى تذبل، ثم صفيها جيداً من الماء الزائد.
المكونات
المكونات: 1 كوب سبانخ مفرومة (مسلوقة أو طازجة)، 1 كوب دقيق، 1/2 كوب جبنة فيتا مفتتة، 1/2 كوب جبنة شيدر مبشورة، 1/4 كوب حليب، 1/4 كوب زيت نباتي، 2 بيضتان، 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة (اختياري)، 1/4 ملعقة صغيرة بودرة بصل (اختياري).
طريقة التحضير
تحضير الخليط الجاف: في وعاء كبير اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر، البيكربونات، الملح، الفلفل الأسود، والثوم أو بودرة البصل إذا كنتِ تستخدمينها.
تحضير الخليط السائل: في وعاء آخر اخفقي البيض مع الحليب والزيت جيداً.
خلط المكونات: أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة واخلطيهما حتى تمتزجا تماماً. أضيفي السبانخ المفرومة والجبن الفيتا والشيدر وقلبي المكونات برفق حتى يتوزع الحشو جيداً في العجينة.
خبز المافن: وزعي الخليط في قوالب المافن بحيث تملئينها حتى 2/3 من ارتفاع القالب. اخبزي المافن في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبياً وينضج المافن. يمكن اختبار النضج باستخدام عود خشبي، فإذا خرج نظيفاً فهو جاهز.
التقديم: اتركي المافن ليبرد قليلاً قبل التقديم. ويمكن تقديمه كوجبة خفيفة، مع شوربة، أو كوجبة إفطار صحية.
