هل السكر بالفعل عدو للجسد؟ ما الذي يقوله الطب وكيف تحافظ على صحتك؟

يُثار في السنوات الأخيرة نقاش علمي واسع حول السكر ودوره في الصحة، فغالباً ما يُوصف بأنه العدو الأول للصحة بسبب ارتباطه بمشكلات مثل السمنة والسكري وأمراض القلب وحتى الإدمان.

يُطرح في هذا السياق منظور علمي متوازن يوضح تأثير السكر على الجسم، الفروقات بين أنواعه، ومتى يتحول من عنصر غذائي إلى خطر صحي، وفق مصادر علمية موثوقة.

ما هو السكر

السكر هو كربوهيدرات بسيطة توجد طبيعياً في أطعمة مثل الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان، لكن الجدل يتركز حول السكر المضاف الذي يُضاف إلى الأطعمة والمشروبات المصنعة لإضفاء الطعم الحلو.

هناك أنواع رئيسية من السكر هي الجلوكوز وهو المصدر الرئيسي للطاقة في الدم، والفركتوز الموجود طبيعياً في الفواكه والعسل، والسكروز وهو السكر الأبيض التقليدي المكوَّن من جلوكوز وفركتوز.

الفرق بين السكر الطبيعي والمضاف

السكر الطبيعي الموجود في الفاكهة والخضروات يأتي مع ألياف وفيتامينات ومعادن، ما يبطئ امتصاص السكر ويقلل من آثاره السلبية. أما السكر المضاف في المشروبات المحلاة والحلويات والمعجنات فلا يوفر قيمة غذائية ويُهضم بسرعة، ما يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في سكر الدم يليه انخفاض، ويفتح باباً للشعور بالجوع ورغبة في تناول المزيد.

ماذا يقول العلم عن أضرار السكر؟

السمنة وزيادة الوزن

السكر الزائد، خصوصاً في المشروبات المحلاة، يزيد من السعرات دون أن يمنح شعوراً بالشبع، وتُخزَّن هذه السعرات كدهون في الجسم، خاصة حول البطن.

مقاومة الإنسولين والسكري

استمرار استهلاك كميات كبيرة من السكر يجهد البنكرياس ويقلل حساسية الخلايا للإنسولين، وهو ما يُعرف بمقاومة الإنسولين وقد يتطور إلى النوع الثاني من السكري.

أمراض القلب

تشير دراسات إلى أن ارتفاع استهلاك السكر يرتبط بارتفاع الدهون الثلاثية، وارتفاع ضغط الدم، والالتهابات المزمنة، وكلها عوامل خطر لأمراض القلب.

صحة الكبد

الفركتوز الزائد خاصة من شراب الذرة عالي الفركتوز يتحول في الكبد إلى دهون، وتراكمها قد يؤدي إلى الكبد الدهني غير الكحولي.

الإدمان الغذائي

يسبب السكر إفراز الدوبامين في الدماغ، وهو المسئول عن الشعور بالمكافأة والمتعة، مما يجعل بعض الناس يميلون لتكرار تناول السكر بشكل يشبه الإدمان.

هل نحتاج إلى السكر؟

يحتاج الجسم إلى الجلوكوز كمصدر للطاقة ويمكن الحصول عليه من الكربوهيدرات المعقدة مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات، ولا توجد حاجة غذائية للسكر المضاف، وتكون الاستراتيجية الأفضل تقليل استهلاكه إلى الحد الأدنى مع الحفاظ على توازن غذائي.

كم هي الكمية الآمنة من السكر؟

توصي منظّمات الصحة العالمية بأن لا يزيد السكر المضاف عن 10% من إجمالي السعرات اليومية، ويفضل أن يكون أقل من 5% أي نحو 25 غراماً يومياً للبالغين، وهذا يعادل نحو 6 ملاعق صغيرة. للمقارنة، علبة مشروب غازي 330 مل تحتوي على حوالي 35 غراماً من السكر، وقطعة كعك قد تحتوي على أكثر من 20 غراماً.

كيف نقلل من استهلاك السكر؟

يمكن تقليل الاستهلاك من خلال قراءة المكونات والبحث عن كلمات مثل شراب الذرة، سكر القصب، المالتوز، الدكستروز، واستبدال المشروبات الغازية بالعصائر الطبيعية أو الماء المنكّه، وتحضير الحلويات المنزلية مع تقليل كمية السكر المضافة، واختيار الفواكه كتحلية بدلاً من الحلوى المصنعة، وتناول وجبات متوازنة لتقليل الرغبة المفاجئة في السكر.

هل يجب التوقف تماماً عن السكر؟

الحرمان التام قد يؤدي إلى نتائج عكسية وشعور بالحرمان يفضي لاحقاً إلى الإفراط. الاعتدال هو الحل، أي الاستمتاع بكميات صغيرة من الحلوى بين الحين والآخر ضمن نمط غذائي صحي ومتوازن.