الجريش من الأكلات المميزة في المطبخ السعودي ولها مذاق خاص ويمكن تقديمها في المناسبات وخلال الشهر الفضيل حيث يتم تحضيرها بالدجاج أو اللحم.
-طريقة عمل الجريش السعودي بالدجاج
المقادير:
صدر دجاج مقطع .
2 كوب من الجريش .
فلفل أسود مطحون .
2 ملعقة من الزبدة .
كمون .
ملح .
3 أكواب من الزبادى.
كمية من الماء.
بصلة مفرومة.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
فلفل حار.
التحضير:
نضع قدرا على النار وبه الزبدة وتترك حتى يتم الذوبان، ويتم إضافة البصلة المفرومة مع التقليب باستمرار.
يتم إضافة الدجاج والجريش مع التقليب لمدة 5 دقائق ويصب عليها الماء.
تترك المكونات على النار لمدة ساعة تقريبا حتى تنضج المكونات.
نضع الزبادي والكمون، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والفلفل الحار وتقلب جميع المكونات معا.
يغطى القدر ويترك مرة أخرى لمدة ربع ساعة تقريبا حتى يتماسك قوام المكونات.
يغرف الجريش السعودي في طبق التقديم، ويقدم بالهناء والشفاء.
-طريقة عمل الجريش السعودي باللحم
المقادير:
كيلو من الجريش.
كيلو ونصف من اللحم.
4 حبات من البصل.
5 حبات من الطماطم.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من البهارات.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
ملح وفلفل أسود.
كوب من السمن.
كمية من الماء.
التحضير:
يفرم البصل والطماطم فرما ناعما، ويقطع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم.
نضع قدرا على النار وبه السمن، ويضاف البصل واللحم مع التقليب حتى يتغير اللون.
يتم إضافة الطماطم المفرومة، وتترك على النار حتى تتسبك.
يصب الماء على المكونات وتترك لمدة نصف ساعة تقريبا.
يضاف الجريش المغسول مع التقليب حتى ينضج.
نضع القرفة، الفلفل الحار، البهارات وتتبل بالملح والفلفل الأسود ويتم التقليب.
تغرف المكونات في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
