أخطاء شائعة عند طهى الطعام
تذوق الطعام أثناء الطهي عادةً عملية تلقائية للتأكد من سلامة المكونات، لكن إهمال هذه النقطة قد يؤدي إلى نتائج سيئة في النهاية.
اقرأ الوصفة كاملة قبل البدء بأي خطوة من خطوات الطهي، فكل وصفة لها مكوناتها وخطواتها الخاصة، واجمع المكونات وتجهّزها قبل تشغيل الموقد لضمان نتيجة جيدة.
احرص على عدم رفع الحرارة أثناء التحضير على نار هادئة، لأن ارتفاع الحرارة يفسد النسيج ويجف الطعام.
جهز المكونات ورتبها قبل البدء في الطهي وتأكد من وجود كل شيء يجعل العملية أكثر تنظيماً ويضمن نتيجة متسقة.
تليين الزبدة بشكل مفرط، خصوصاً في الميكروويف، يجعل العجينة طرية جداً وتفقد شكلها وتؤثر في تماسك السكر والكريمة؛ لذا اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى تصل إلى القوام المناسب، أو قطعها إلى قطع بحجم ملاعق كبيرة لتسريع التليين.
تسخين منتجات الحليب قليلة الدسم قد يفسد القوام، فاستعيني بمقياس حرارة وتابعي التقليب، وتُسخن على نار متوسطة إلى منخفضة لتجنب التكتل؛ إذا تكتّل الحليب، حاولي تقليبه والبدء من جديد. كخيار آخر، اعملي على تثبيت الحليب بالنشا مثل نشا الذرة إذا رغبت في غليه؛ فالنشا يمنع التكتل.
ضبط قياس المكونات بدقة يحافظ على صحة النتائج، خاصة عند الخبز الخفيف؛ عند قياس الدقيق، املأ الأكواب الجافة برفق ثم أسوها بسكين لتصل المستوية، وتجنب إخراج الدقيق من العبوة ثم إضافة المزيد، فكلتا الطريقتين قد تؤديان إلى زيادة الدقيق عن المطلوب.
