مقادير سلطة الباذنجان باللحم المفروم
اشوِ باذنجانَين كبيرين حتى يكتسبا لوناً ذهبياً، ثم قطّعهما إلى مكعبات، واخلطهما مع 250 جرام من اللحم المفروم وبصلة متوسطة مفرومة ناعماً وفصّين من الثوم المهروس.
أضف 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، نصف كوب من الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة، ونصف كوب من البقدونس المفروم، مع ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ورشة كمون ورشة بابريكا لإضفاء نكهة مميزة.
طريقة التحضير
في مقلاة على نار متوسطة، يسخن زيت الزيتون ثم يضاف البصل ويُقلب حتى يذبل.
يضاف اللحم المفروم ويطهى حتى يتغير لونه، مع إضافة الملح والفلفل والتوابل.
يضاف الثوم المفروم والطماطم المقطعة ويترك الخليط حتى يتجانس ويطهى جيداً.
في وعاء عميق، تُخلَط مكعبات الباذنجان المشوي مع خليط اللحم المفروم.
يضاف البقدونس المفروم الطازج ويقلب المزيج برفق.
تقدم السلطة دافئة أو باردة حسب الرغبة، ويمكن تزيينها برشة رمان أو طحينة خفيفة.
