استخدمي مكونات بسيطة لوجبة لشخص واحد تتكوّن من بيضتين، ونصف كوب خضار مشكل مفروم ناعم مثل فلفل ألوان وجزر أو سبانخ أو كوسة، ومقدار ملعقة كبيرة بقدونس أو شبت مفروم، ورشة زيت نباتي أو رشة زيت زيتون، ورشة ملح وفلفل وتوابل مفضلة مثل الكمون والبابريكا.
اخفقي البيض مع الملح والفلفل والتوابل، ثم أضيفي الخضار المفروم والبقدونس.
سخّني طاسة تيفال على نار متوسطة مع رشة زيت. صبي خليط البيض ليغطي القاع في طبقة رقيقة.
اتركيه يطهى على نار هادئة حتى يتماسك السطح مع بقاءه مرنًا.
ارفعي حافة الأومليت بحرص وابدئي بلفه على شكل رول باستخدام ملعقة مسطحة.
