يعتبر الجلاش الحلو السادة بدون إضافات أو مكسرات أو الآخر المحشو بالمزيد من جوز الهند والزبيب أو المصنوع مع المهلبية، كل تلك الوصفات لها مذاق يسعد الصغار والكبار، لذلك تقوم ربات البيوت بصنع جلاش حلو وسادة للمناسبات والعزومات وما بعد الإفطار الرمضاني لتسعد بها عائلتها لاسيما أنها خفيفة على المعدة.
المكونات:
لفة واحدة من الجلاش
نصف كوب من السمن بدرجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
كمية من المكسرات والزبيب وجوز الهند على حسب الرغبة، يمكن الاستغناء عنها في السادة.
الشيرة:
كوب واحد من السكر
كوب كبير من الماء
ملعقة من الفانيلا السائلة
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
التحضير:
في إناء متوسط يوضع كلٍ من السكر والماء على نار متوسطة حتى الغليان، مع تقليب السكر حتى يذوب تمامًا، وبعدها يُضاف عصير الليمون والفانيلا السائلة إلى خليط السكر والماء المغلي، وبعد تجانس المكونات نطفئ النار، ويترك الخليط مدة بسيطة حتى يبرد تمامًا قبل الاستخدام.
تحضير الجلاش:
أولًا نحضر الصينية التي سيوضع بها الجلاش، وبعدها ندهنها بالسمن من كل الجوانب حتى لا يلتصق الجلاش بها أثناء التحضير في الفرن بالصينية.
في الخطوة التالية، توضع ورقة من الجلاش في الصينية، ونضع عليها السمن، ثم نضيف طبقة أخرى، ثم السمن أيضًا، وهكذا حتى ننتهي من نصف الكمية، ويمكن إضافة الزبيب وجوز الهند والسوداني المحمص وأي مكسرات موجودة على سبيل المثال اللوز والجوز على حسب الرغبة أو الاستغناء عنهما تمامًا، ورص أوراق الرقاق المتبقية مع إضافة طبقة من السمنة بين كل ورقتين، حتى ننتهي من الكمية الموجودة.
وفي آخر خطوة، ندخل الصينية إلى الفرن بعد تشغيله على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويترك حتى يستوي الجلاش تمامًا ويأخذ اللون الذهبي، ومن الضروري متابعة الجلاش طوال فترة تشغيل الفرن حتى لا يحترق لأنه سريع التسوية، ولا ينصح بتركه فترة طويلة، وبعد أن يصبح لونه ذهبيًا نطفئ الفرن ونضع القطر أو الشيرة الذي حضرناه مسبقًا فور خروجه، وبعد أن يتشربه الجلاش نصفي الصينية من الشربات الزائد، ويقطع إلى مربعات ويقدم في أطباق التقديم مع العصائر.
