تُعتبر الكيكة الإسفنجية من أشهر أنواع الحلويات التي تحظى بشعبية كبيرة، ويحرص الكثيرون على تحضيرها في المناسبات واللقاءات العائلية لما تتميز به من طعم شهى ورائحة جذابة وقوام خفيف وهش، وهي خيار مثالي لوجبة صباحية للأطفال قبل المدرسة أو الخروج من المنزل، وهي على طريقة الشيف مي صيام.
مكونات كيكة إسفنجية هشة
المكونات: 5 بيضات، كوب دقيق منخول، كوب إلا ربع من السكر، ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودرة، نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر، رشة ملح.
طريقة التحضير
سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، وادهِني القالب بالزبدة ورشي القليل من الدقيق.
حضّري وعاءً عميقاً واخفقي البيض مع السكر والفانيليا باستخدام المضرب الكهربائي لمدة تتراوح بين 7–10 دقائق حتى يصبح المزيج هشاً وكثيفاً.
انخلي الدقيق مع البيكنج باودر والملح، ثم أضيفيه تدريجياً إلى خليط البيض مع التقليب بخفة من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة خشبية للحفاظ على الهواء داخل العجين.
اسكبي الخليط في القالب وأدخليه الفرن لمدة 25–30 دقيقة تقريباً حتى ينضج. وللتأكد من النضج، اغرزي عوداً خشبياً في منتصف الكيك، فإذا خرج نظيفاً فهو جاهز.
اتركي الكيك يبرد داخل القالب 10 دقائق، ثم أخرجيه على شبكة معدنية ليبرد تماماً قبل التزيين أو التقديم.
