مخاطر تناول رقائق البطاطس يوميًا
يجذب طعم الشيبس الكبار والصغار إلى التناول بشكل يومي رغم مخاطرها المحتملة.
تشير الدراسات إلى أن تناول الشيبس ثلاث مرات أسبوعيًا يزيد خطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري بنحو 20%، وتزداد المخاطر إلى نحو 27% عند التكرار خمس مرات أسبوعيًا، وهو ما يجعل المسألة أكثر جدية مما تبدو عليه كوجبة خفيفة عابرة.
ينتج عن القلي في الزيت ارتفاع السعرات والدهون، كما أنها غالبًا ما تكون مملوءة بالملح، ما يجعلها مصدر طاقة عالي ينتج عنه الإفراط في تناولها مع مرور الوقت وتراكم السعرات وتزايد مخاطر السمنة.
وبما أنها تفتقر عادةً إلى البروتين والألياف التي تعطي شعورًا بالشبع، فإنها لا تروى الشهية بشكل فعّال وتؤدي إلى استهلاك المزيد من الطعام في فترات لاحقة.
تحتوي رقائق البطاطس على صوديوم عالي يجعل الحصة الواحدة تحتوي على كميات كبيرة من الملح، والإفراط في الملح يرفع ضغط الدم ويؤثر في صحة القلب والشرايين على المدى الطويل.
ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد استهلاكها قد يؤدي إلى تغيّرات في الطاقة والمزاج ورغبة متزايدة في تناول أطعمة عالية السكريات والدهون، وهو ما يفاقم دوامة الإكثار من الوجبات السريعة.
قلة الألياف تضعف صحة الهضم وتؤثر في توازن بكتيريا الأمعاء وتزيد قابلية الإمساك وبعض الاضطرابات الهضمية.
عند التحميص عالي الحرارة تتكوّن مادة الأكريلاميد، وهي مركب يثير القلق الصحي مع التكرار، والحد من هذه المخاطر ممكن باختيار الأطعمة المطهوة بالهواء أو المخبوزة بدلاً من القلي.
بدائل صحية وتوجيهات عملية
إذا رغبت في قرمشة دون مخاطر كبيرة، فاقترب من خيارات مثل الرقائق المخبوزة، أو الحمص المحمص، أو الفشار بدون إضافة زبدة، إلى جانب المكسرات والبذور كخيارات دسمة بالبروتين والدهون الصحية والألياف وتساهم في الشعور بالشبع.
كما يمكن تقليل المخاطر بالتحكم في الحصص وتناول كميات صغيرة وببطء، والاعتياد على التنويع في الغذاء ليشمل مصادر بروتين وألياف وخضراوات وفواكه.
